针对您提出的“离职后已经签的业绩还没执行怎么保证能拿到提成”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，提成工资在法律意义上属于计件工资的一种类型，是劳动者因完成特定工作业绩而获得的劳动报酬，应当受到相应的法律保护。这意味着，只要您完成了与用人单位约定的特定工作业绩，就有权获得相应的提成。
接下来，我们分析几种可能的情况及应对策略：
劳动合同或提成制度中有明确约定：
- 如果您与用人单位在劳动合同或提成制度中明确约定了提成的发放条件、比例和方式，那么您应依据这些约定来主张自己的权益。
- 在离职时，您可以与用人单位进行协商，要求按照约定支付已签但未执行业绩的提成。
劳动合同或提成制度中未明确约定：
- 如果劳动合同或提成制度中未明确约定提成的发放条件，那么您需要收集证据来证明自己完成了特定工作业绩，并且这些业绩与提成相关联。
- 证据可以包括销售合同、客户确认单、业绩报告、与用人单位的沟通记录等。
- 在离职后，您可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来主张自己的权益。
用人单位以未回款为由拒绝支付提成：
- 根据相关法律规定和案例，如果未回款不能归咎于您的故意或重大过失，那么相应的经营风险应由企业承担。
- 用人单位不得将商业风险过度转嫁给劳动者，随意克扣或拖欠提成工资。
- 在这种情况下，您可以向用人单位提出异议，并要求其按照约定支付提成。如果用人单位拒绝支付，您可以通过法律途径来维护自己的权益。
离职后对后续服务客户的影响：
- 考虑到离职可能对后续服务客户带来影响，用人单位可能会因此额外支出相应的费用。但这并不意味着您可以被剥夺获得提成的权利。
- 法院在审理类似案件时，可能会根据实际情况酌定降低离职后业务提成的比例，但并不会完全剥夺您的权益。
建议行动步骤：
- 收集证据：整理与已签但未执行业绩相关的所有证据，包括销售合同、客户确认单、业绩报告等。
- 与用人单位协商：在离职时或离职后，与用人单位进行协商，要求按照约定支付提成。
- 寻求法律援助：如果协商无果，您可以咨询专业律师或劳动仲裁机构，了解自己的权益和维权途径。
- 提起劳动仲裁或诉讼：在必要时，您可以向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁或向法院提起诉讼，要求用人单位支付应得的提成工资。
总之，作为劳动者，您有权获得因完成特定工作业绩而应得的提成工资。在离职后，如果用人单位拒绝支付或克扣提成，您应积极采取措施来维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助。