结论：在承租方将房东告到法院要求退还房租的情况下，房东应提供的证据和材料主要围绕租赁合同的履行情况、承租方是否存在违约行为以及房东是否有权不退还房租等方面进行准备。以下是从不同角度给出的详细分析：
一、租赁合同及履行情况
租赁合同原件或复印件：这是证明房东与承租方之间存在租赁关系的基础证据。合同中应明确约定了租金、租期、支付方式等关键条款。
租金支付记录：包括银行转账记录、收据、发票等，用以证明承租方是否按照合同约定支付了租金。如果承租方未按时支付租金，房东有权依据合同约定要求承租方承担违约责任，甚至解除合同并要求赔偿损失。
房屋交付及使用情况：房东应提供房屋交付时的照片、视频或书面确认文件，以及承租方使用房屋过程中的相关记录（如物业费、水电费缴纳情况等），用以证明房屋已按约定交付给承租方使用，且承租方在使用过程中未造成房屋损坏或未违反合同约定使用房屋。
二、承租方违约行为
违约证据：如果承租方存在违约行为（如擅自转租、改变房屋结构、拖欠租金等），房东应收集相关证据（如照片、视频、证人证言等）予以证明。这些证据将有助于房东在诉讼中主张自己的权益，要求承租方承担违约责任。
解除合同通知：如果房东因承租方违约而决定解除合同，应确保已按照合同约定或法律规定的方式向承租方发送了解除合同通知，并保留好通知的发送记录（如快递单号、短信截图等）。
三、房东有权不退还房租的情形
合同约定：如果租赁合同中明确约定了在某些情况下房东有权不退还房租（如承租方提前解约、未按时支付租金等），房东应依据合同约定进行抗辩。
法律规定：根据《民法典》等相关法律法规的规定，如果承租方存在严重违约行为导致合同无法继续履行或房东因此遭受损失的，房东有权要求承租方承担赔偿责任，并可能因此拒绝退还部分或全部房租。
四、其他可能需要的证据和材料
房屋产权证明：用以证明房东对房屋拥有合法的所有权或使用权。
身份证明：房东和承租方的身份证明文件（如身份证、护照等），用以确认双方的身份信息。
诉讼材料：包括起诉状、答辩状、证据清单等诉讼相关材料，这些材料将用于在法庭上陈述自己的观点和主张。
建议：在准备上述证据和材料时，房东应尽可能确保其真实性、合法性和关联性。同时，由于诉讼过程可能较为复杂且耗时较长，建议房东在必要时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。