员工不接受调店，用人单位是否可以辞退，需根据调店的合法性和合理性以及员工的反应来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、合法合理调店情况下
在符合法定情形和程序要求的情况下，用人单位有权根据自身生产经营需要对员工进行调店。若员工无正当理由拒不接受合法合理的调店，用人单位可以依据规章制度采取相应措施，甚至辞退员工。
调店的合法性与合理性条件：
- 调店应基于客观情况发生重大变化或企业生产经营的合理需要，例如公司业务调整、部门合并等。
- 新店铺应与原店铺在工作内容、工作条件、薪酬待遇等方面具有一定的关联性和公平性，不得具有侮辱性和惩罚性。比如，不能将员工从销售岗位调至清洁岗位，且薪资大幅降低。
- 调店后员工的工资水平应与原岗位基本相当，不得随意降低。
调店的程序要求：
- 用人单位应与员工进行充分的协商沟通，明确告知调店的原因、新店铺的职责和要求等信息，并给予员工合理的考虑时间。
- 调店的相关决定应以书面形式通知员工，并要求其签收确认。
规章制度的支撑：
- 企业的规章制度中应明确规定员工不服从合理安排（包括调店）属于严重违反规章制度的行为。
- 该规章制度应通过民主程序制定，并已向员工公示或告知。
在满足上述条件下，若员工仍拒绝调店，用人单位可以依据规章制度辞退员工，且无需支付经济补偿金。但需注意，辞退前应先以书面形式通知员工本人，或者额外支付员工一个月工资。
二、违法或不合理调店情况下
如果用人单位的调店行为不具有合理性和合法性，如没有客观依据、调店具有侮辱性或惩罚性、降低员工工资待遇等，员工有权拒绝调店。此时，用人单位若以员工不接受调店为由辞退员工，则属于违法解除劳动合同。
- 法律后果：用人单位需要按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。赔偿金的计算方式为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付两个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付一个月工资的赔偿金。
三、特殊情况处理
- 劳动合同约定：如果双方劳动合同中有关于调店的明确约定，且调整后的店铺待遇与原店铺待遇基本相当，工作性质和劳动强度无本质改变的，劳动者一般需要服从用人单位的安排。
- 旷工处理：若劳动者对调店决定不服从，也不提出异议或不到新店铺工作，用人单位可以按照旷工等严重违反规章制度的行为处理。在此种情况下解除劳动关系，用人单位无需支付经济补偿金。但需注意，用人单位应确保调店决定的合法性和合理性，并已履行了充分的协商沟通程序。
四、建议与总结
- 用人单位：在调店前应充分考虑调店的合法性与合理性，并与员工进行充分的沟通协商。同时，应确保调店决定符合相关法律法规和劳动合同约定，以避免不必要的法律风险。
- 员工：应理性对待调店问题，如有异议应及时提出并与用人单位协商解决。若认为调店决定不合法或不合理，可以寻求法律途径维护自己的合法权益。
总之，员工不接受调店时，用人单位是否可以辞退员工需根据具体情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。