针对您提出的问题“企业没和员工签合同，员工工作满7年怎么赔偿”，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据与核心权益

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，企业未与员工签订书面劳动合同，需承担法律责任。具体到您的情况，工作满7年未签合同，您主要享有以下权益：

1. 视为已签订无固定期限劳动合同：依据《劳动合同法》第十四条，企业自用工之日起满一年不与您订立书面劳动合同的，即视为已与您订立无固定期限劳动合同。这意味着，除非有法定理由，企业不能随意辞退您。

2. 双倍工资差额（受时效限制）：根据《劳动合同法》第八十二条，企业自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，应向您每月支付二倍的工资。理论上，您可以主张最多11个月的双倍工资差额。但需注意，这一主张受仲裁时效限制，通常为一年，具体时效计算方式可能因地区而异。

二、赔偿计算与具体权益

1. 双倍工资差额：

   • 若您能证明在入职后的一年内企业未与您签订合同，且该主张未超过时效，您可要求企业支付这11个月的双倍工资差额。
   • 实际操作中，由于时效限制，您可能只能主张部分时段的赔偿。此时，您应积极寻找证据证明时效中断或中止的情形。

2. 经济补偿或赔偿金（如涉及解除劳动关系）：

   • 经济补偿：若企业提出解除劳动关系且符合法定情形（如裁员、合同到期不续签等），应按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的经济补偿。工作7年即7个月工资的经济补偿。
   • 赔偿金：若企业违法解除劳动关系（如无理由辞退、违反法定程序辞退等），则需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金，即14个月工资。

3. 补缴社会保险：

   • 企业有为您缴纳社保的法定义务。您可要求企业补缴工作7年来的社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。
   • 若因企业未缴纳社保导致您无法享受相关待遇并造成损失，企业还需承担赔偿责任。

三、维权途径与建议

1. 协商：首先尝试与企业协商，寻求双方接受的解决方案。您可以明确提出自己的权益和诉求，要求企业签订劳动合同并支付相应的赔偿。

2. 投诉举报：若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉举报企业的违法行为。劳动监察部门将依法进行调查处理，并可能对企业进行处罚。

3. 申请劳动仲裁：若投诉举报未果，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提供相关证据证明自己与企业的劳动关系及企业未签订劳动合同等事实。仲裁委员会将依法作出裁决，要求企业支付相应的赔偿。

4. 提起诉讼：对仲裁结果不服的，您还可向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出最终判决。

四、注意事项

• 在维权过程中，您需要准备好工作证明、工资发放记录、考勤记录等相关证据，以证明自己与企业的劳动关系及企业未签订劳动合同等事实。
• 建议您咨询专业律师或法律机构，以确保自己的权益得到充分保障。律师将为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

综上所述，工作7年未签劳动合同的您在维权前应充分了解自己的权益和可能的赔偿项目，并积极采取行动维护自己的合法权益。