结论：饭店要求您与第三方签合同这一行为，从法律角度有多种可能性及相应影响，您有权根据自身情况做出合理选择，以下为您详细分析。

1. 饭店此举可能涉及的法律关系及您的权益
   • 劳务派遣关系：如果第三方是劳务派遣公司，那么您与劳务派遣公司建立劳动关系，被派遣至饭店工作。在这种情况下，劳务派遣公司应当与您签订书面劳动合同，履行用人单位对劳动者的义务，比如为您缴纳社会保险、支付工资等。饭店作为用工单位，则负责提供相应的劳动条件、进行劳动管理等。您在饭店的工作年限，原则上应当连续计算为您与劳务派遣公司建立劳动关系的时间，这对于您享受带薪年休假、经济补偿等权益有重要影响。例如，根据《职工带薪年休假条例》，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天，这里的工作年限就包括您在饭店工作的这6年多。
   • 业务外包关系：若饭店是将部分业务外包给第三方，而您被要求与第三方签合同，此时您与饭店的劳动关系可能终止，与第三方建立新的劳动关系。这种情况下，您在饭店的工作年限一般不能连续计算到与第三方的新劳动关系中。不过，如果饭店没有按照法律规定与您解除劳动合同并支付相应的经济补偿，那么饭店可能存在违法解除劳动合同的情形，您有权要求饭店支付赔偿金。赔偿金的标准是按照您在饭店的工作年限，每满一年支付两个月工资的标准计算。
2. 您应对此情况的建议
   • 要求饭店说明原因：您可以先与饭店沟通，了解为什么要与第三方签合同，明确饭店的真实意图和具体安排。比如，饭店可能是出于经营策略调整、降低成本等考虑，但无论何种原因，都不能损害您的合法权益。
   • 审查第三方合同内容：如果饭店坚持要求您与第三方签合同，您一定要仔细审查第三方提供的劳动合同内容。重点关注劳动合同的期限、工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等条款，确保这些条款符合您的预期和法律规定。例如，劳动报酬不能低于当地最低工资标准，社会保险必须按照规定缴纳等。
   • 保留相关证据：在与饭店沟通以及审查合同的过程中，您要注意保留相关的证据，如与饭店的沟通记录、饭店的通知文件、您在饭店工作期间的工资条、考勤记录等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中，将对您维护自己的权益起到关键作用。
   • 考虑自身权益做出选择：如果您认为与第三方签合同会损害自己的权益，比如工作年限不能连续计算、劳动条件变差等，您可以拒绝与第三方签合同，并要求饭店继续履行与您的劳动合同。如果饭店因此解除与您的劳动合同，您可以依法向劳动争议仲裁机构申请仲裁，要求饭店支付违法解除劳动合同的赔偿金等。如果您经过综合考虑，愿意与第三方签合同，那么要确保合同内容合法合规，保障自己的权益。

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