结论前置：老板和你们签合同但没有给你们合同，这种行为是不符合法律规定的。你们有权要求老板提供合同，并且如果因此产生纠纷，可以通过法律途径来维护自己的权益。
详细分析：
合同签订与交付的法律要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这意味着，在签订劳动合同时，双方都应持有合同文本，以确保各自的权益。
老板未提供合同的可能后果：
- 如果老板没有给你们合同，这可能构成违法行为。你们有权要求老板提供合同文本，以确认合同内容并保障自己的权益。
- 若老板拒绝提供，你们可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。
你们的权益与维权途径：
- 你们有权了解合同内容，包括工作条件、工资待遇、工作时间等关键条款。没有合同文本，你们可能难以证明这些条款的存在和具体内容。
- 如果因此产生纠纷，如工资拖欠、加班费未支付等，没有合同文本可能使你们在维权时处于不利地位。因此，要求老板提供合同文本是维护自己权益的重要一步。
- 除了向劳动监察部门投诉外，你们还可以考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。在这些过程中，合同文本将是重要的证据之一。
建议与行动步骤：
- 首先，尝试与老板沟通，明确要求其提供合同文本。可以说明这是法律规定的，也是保障双方权益的必要措施。
- 如果老板拒绝提供，可以向当地劳动监察部门投诉，并准备好相关证据，如工作证、工资条等，以证明你们与用人单位存在劳动关系。
- 在维权过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，不要采取过激行为。
最后提醒：劳动合同是保障劳动者权益的重要法律文件，你们有权要求老板提供合同文本。如果遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你们的具体情况提供更详细的法律建议。