结论前置：针对您没签劳动合同且与员工协商一致离职的情况，建议撰写一份书面的离职赔偿协议或离职协议书，以明确双方的权利义务，避免未来可能出现的纠纷。
离职赔偿协议或离职协议书的重要性
明确双方权利义务：虽然您与员工已经就离职赔偿达成了一致，但口头协议往往难以证明，且容易因记忆偏差或理解不同而产生争议。书面协议可以详细记录双方协商的结果，包括赔偿金额、支付方式、支付时间等关键条款，确保双方对协议内容有清晰、一致的理解。
法律保障：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致解除劳动合同的，应当按照法律规定或双方约定支付经济补偿。书面协议可以作为双方履行法律义务的依据，一旦发生纠纷，可以作为证据提交给劳动仲裁机构或法院，有助于维护双方的合法权益。
预防未来纠纷：书面协议可以明确双方在离职后的权利义务，如保密义务、竞业限制等，避免未来因这些事项产生纠纷。同时，协议中还可以约定争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等，为双方提供明确的纠纷解决路径。
离职赔偿协议或离职协议书的内容建议
双方基本信息：包括用人单位名称、劳动者姓名、身份证号码等基本信息。
离职原因及协商结果：明确双方协商一致解除劳动合同的原因，以及赔偿金额、支付方式、支付时间等关键条款。
保密义务及竞业限制：如双方有保密协议或竞业限制协议，应在协议中明确相关条款，包括保密内容、保密期限、竞业限制范围、竞业限制期限及补偿等。
争议解决方式：约定双方在履行协议过程中发生争议的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
其他条款：根据双方实际情况，可以在协议中约定其他条款，如工作交接、离职证明开具等。
注意事项
协议内容合法合规：协议内容应符合法律法规的规定，不得违反法律强制性规定或公序良俗。
双方签字盖章：协议应由双方签字或盖章确认，以确保协议的有效性。
保留协议原件：双方应各自保留一份协议原件，以备未来可能出现的纠纷时使用。
最后建议，如果您对如何撰写离职赔偿协议或离职协议书存在疑问，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议。