工人工资被拖欠3年且有欠条的情况下，您可以通过以下法律途径解决，具体步骤和注意事项如下：

1. 优先协商解决

• 操作方式：持欠条与用人单位（或直接责任人）协商，明确还款期限、方式及违约责任（如逾期利息）。
• 优势：成本低、效率高，避免诉讼程序的时间消耗。
• 注意：协商结果需形成书面协议（如还款计划书），并由双方签字确认，防止对方反悔。

2. 申请劳动仲裁（若属劳动关系）

• 适用条件：若您与用人单位存在劳动关系（如签订劳动合同、接受管理），可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。
• 流程：
  1. 准备材料：欠条、劳动合同、工资条、考勤记录等证明劳动关系及欠薪事实的证据；
  2. 提交仲裁申请：明确请求支付工资及可能的赔偿金（如拖欠工资的25%经济补偿金）；
  3. 参与仲裁庭审：仲裁委将组织调解或裁决。
• 优势：仲裁裁决具有法律效力，用人单位不履行可申请法院强制执行。
• 注意：劳动争议仲裁时效为1年，但您的情况中欠条可视为对债务的重新确认，时效可能从欠条出具日起重新计算（需结合具体证据判断）。

3. 直接向法院起诉（若属劳务关系或仲裁未果）

• 适用条件：若您与对方属劳务关系（如临时用工、个人雇佣），或劳动仲裁未支持诉求，可直接向法院起诉。
• 流程：
  1. 准备材料：欠条、身份证明、起诉状（明确被告、诉讼请求、事实与理由）；
  2. 提交法院：选择被告住所地或合同履行地法院立案；
  3. 参与诉讼：法院将开庭审理并判决。
• 优势：法院判决可直接申请强制执行，对被告财产采取查封、扣押等措施。
• 注意：诉讼时效为3年，自欠条出具日起算（若欠条未注明日期，需结合其他证据确定）。

4. 申请支付令（高效途径）

• 适用条件：欠条内容明确（如金额、付款期限），且无其他债务纠纷。
• 流程：
  1. 向有管辖权的法院提交申请书及欠条等证据；
  2. 法院审查后，若符合条件，将在15日内发出支付令；
  3. 对方在15日内未提出异议且不履行，可申请法院强制执行。
• 优势：程序简便、周期短（通常1-2个月）。
• 注意：若对方提出书面异议，支付令自动失效，需转为诉讼程序。

5. 其他辅助措施

• 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（针对用人单位），或向市场监管部门举报（针对个人雇主）。
• 信用惩戒：若对方为企业，可申请将其列入失信被执行人名单，限制其高消费及经营行为。

关键提醒

• 证据保留：务必保存好欠条原件，并补充其他证据（如工作记录、沟通记录）形成完整证据链。
• 时效风险：虽然欠条可能中断诉讼时效，但建议尽快行动，避免证据灭失或对方转移财产。
• 专业协助：若对流程不熟悉，可委托律师代理，提高维权效率。

如有进一步疑问或需具体指导，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细方案。