结论：针对“工人没有签合同，赖着不走”的情况，首先需明确的是，未签订劳动合同并不影响劳动关系的存在，且工人“赖着不走”可能涉及多种法律关系和权益问题。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。
一、未签订劳动合同的法律后果
劳动关系确认：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系（如工人实际提供了劳动，用人单位接受了劳动并支付了报酬），双方即构成劳动关系。
- 用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿，但这一请求通常受到一年仲裁时效的限制。
权益保障：
- 工人虽未签订合同，但仍享有劳动法规定的各项权益，如工资支付、休息休假、社会保险等。
- 用人单位不得因未签订合同而剥夺或限制工人的合法权益。
二、工人“赖着不走”的可能原因及应对策略
工资或福利纠纷：
- 原因：工人可能因工资未支付、加班费未结算、社会保险未缴纳等问题而拒绝离开。
- 应对策略：用人单位应首先核实工人的诉求是否合理，如确实存在欠薪或福利未兑现的情况，应及时支付并补缴相关费用。若工人无理取闹，用人单位可依法通过劳动仲裁或诉讼途径解决纠纷。
对工作环境或条件不满：
- 原因：工人可能因工作环境恶劣、劳动强度过大、安全保障不足等原因而拒绝继续工作。
- 应对策略：用人单位应积极改善工作环境和条件，确保符合劳动法规定的安全卫生标准。同时，与工人进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
其他个人原因：
- 原因：工人可能因个人原因（如家庭问题、健康问题等）而暂时无法离开。
- 应对策略：用人单位应体现人文关怀，了解工人的实际困难，并尽可能提供帮助。如工人确实无法继续工作，可协商解除劳动关系，并依法支付经济补偿。
三、法律程序与建议
协商解决：
- 在任何情况下，协商都是解决纠纷的首选方式。用人单位应主动与工人进行沟通，了解其诉求和困难，寻求双方都能接受的解决方案。
劳动仲裁：
- 如协商无果，用人单位或工人均可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法对纠纷进行裁决，裁决结果具有法律效力。
诉讼途径：
- 对仲裁结果不服的，可在法定期限内向人民法院提起诉讼。法院将依法对案件进行审理并作出判决。
四、特别提醒
- 证据收集：在处理此类纠纷时，用人单位和工人均应注意收集相关证据（如工资条、工作记录、沟通记录等），以证明自己的主张和权益。
- 法律咨询：由于劳动纠纷涉及复杂的法律关系和权益问题，建议双方在处理过程中咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
最后，针对您提出的问题，我建议您首先与工人进行友好沟通，了解其“赖着不走”的具体原因和诉求。然后，根据实际情况采取相应的应对策略，如支付欠薪、改善工作环境、协商解除劳动关系等。如无法协商解决，可依法通过劳动仲裁或诉讼途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。