核心结论：针对您描述的合资超市已签退股协议但对方到期未退款的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等方式来维护自己的权益。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确表达您的诉求和对方的违约情况，看是否能够达成新的还款协议或延期还款的安排。
   • 协商时，建议保留好书面沟通记录，如邮件、短信或微信聊天记录等，以备后续维权之需。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函，正式告知对方其违约行为及可能面临的法律后果，敦促其尽快履行退款义务。
   • 律师函具有法律威慑力，有时能够促使对方主动履行义务，避免进一步的法律纠纷。

3. 提起诉讼：

   • 若对方仍拒绝退款，您可以向法院提起诉讼，要求对方按照退股协议履行退款义务，并可能要求对方承担违约责任（如支付违约金、利息等）。
   • 提起诉讼前，请确保您已收集好所有相关证据，包括退股协议、付款记录、沟通记录等，以支持您的诉讼请求。
   • 诉讼过程中，法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，对方仍不履行，您可以申请强制执行。

4. 申请仲裁：

   • 如果退股协议中约定了仲裁条款，或者双方事后达成仲裁协议，您也可以选择向约定的仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁程序相对灵活且高效，仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力，对方必须履行。

行动建议：

• 在采取任何行动前，请务必仔细审查退股协议的内容，特别是关于退款条款、违约责任和争议解决方式的约定。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，建议尽快咨询专业律师（即我本人），以便获得更具体、更专业的法律建议和指导。
• 在整个过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加剧矛盾或影响维权效果。