企业未签订书面劳动合同，劳动者可主张双倍工资差额赔偿，并可依法解除劳动关系要求经济补偿。具体分析如下：

1. 双倍工资差额赔偿
   根据《劳动合同法》第82条，企业自用工之日起超过1个月未满1年未与劳动者签订书面劳动合同的，需向劳动者支付双倍工资差额（即除正常工资外，额外支付11个月工资）。
   计算方式：以劳动者实际月工资为基数，从用工满1个月的次日起计算至满1年前一日。例如：月工资5000元，用工6个月未签合同，可主张5000×5=25000元赔偿。
   注意：若企业已实际履行劳动义务（如发放工资、缴纳社保），但未签书面合同，仍需赔偿；若劳动者拒绝签合同，企业需提供证据证明已尽到催告义务，否则仍需担责。

2. 解除劳动关系与经济补偿
   若企业始终未签合同且未缴纳社保，劳动者可依据《劳动合同法》第38条，以“未依法缴纳社保”为由解除劳动关系，并主张经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年计算）。
   例外情形：若企业已补签合同或劳动者主动拒绝签合同，可能影响赔偿主张，需结合具体证据判断。

3. 其他潜在风险

• 无固定期限合同风险：若用工满1年仍未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，企业需立即补签，否则可能面临行政处罚。
  
• 社保补缴义务：企业需为劳动者补缴劳动关系存续期间的社会保险，否则可能被社保部门追缴并加收滞纳金。

建议行动步骤：

1. 收集证据：工资条、考勤记录、工作证、同事证言等证明劳动关系存在的材料；
   
2. 与企业协商赔偿，若协商无果可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
   
3. 仲裁时效为1年，自知道权益受损之日起计算，建议尽快主张权利。
   

如有进一步疑问或需具体计算赔偿金额，可直接向我咨询。