雇佣65岁以上老人当保安，老人需要缴纳个人所得税，但具体是否达到纳税标准需结合收入情况判断。以下从多个角度详细分析：

1. 个人所得税的纳税义务人范围
   根据《中华人民共和国个人所得税法》第一条，在中国境内有住所，或者无住所而在境内居住满一年的个人，从中国境内和境外取得的所得，均需缴纳个人所得税。纳税义务与年龄无关，只要取得应税所得（如工资、劳务报酬等），即属于纳税范围。因此，65岁以上老人被雇佣后，若取得收入，原则上需依法纳税。

2. 保安收入的性质与纳税标准

   • 若老人与雇佣方构成劳动关系（如签订劳动合同、接受考勤管理）：
     收入属于“工资、薪金所得”，需按月度预扣预缴个人所得税。但根据《个人所得税法》第六条，每月收入扣除5000元基本减除费用、专项附加扣除（如赡养老人、子女教育等）后，若余额为负，则无需纳税。例如，若老人月工资为4000元，扣除5000元后余额为-1000元，无需缴纳个税。
   • 若老人与雇佣方构成劳务关系（如签订劳务合同、按次提供服务）：
     收入属于“劳务报酬所得”，需按次或按月预扣预缴个人所得税。劳务报酬的应纳税所得额为每次收入减除费用后的余额（收入≤4000元时减800元，＞4000元时减20%），再按20%-40%的税率计算。例如，若老人月劳务收入为3000元，应纳税所得额为3000-800=2200元，需缴纳个税2200×20%=440元；但若月收入为2000元，应纳税所得额为2000-800=1200元，需缴纳个税1200×20%=240元（实际中可能因低收入未达起征点而免征）。

3. 税收优惠政策的影响

   • 基本减除费用：无论工资还是劳务报酬，均可享受每月5000元的基本减除费用，大幅降低纳税义务。
     
   • 专项附加扣除：若老人符合条件（如赡养80岁以上父母、接受继续教育等），可进一步减少应纳税所得额。
     
   • 退休金免税：若老人同时领取退休金，退休金本身免征个人所得税，但雇佣收入仍需单独纳税。

4. 实务建议

   • 雇佣方义务：需按税法规定代扣代缴个税，避免因未履行义务而承担法律责任。
     
   • 老人权益：可主动了解个税政策，保留收入凭证，必要时向税务机关申报扣除项目以减少税负。
     
   • 特殊情形：若老人收入极低（如月收入不足5000元且无其他扣除项），实际可能无需纳税，但需通过正规流程申报确认。

总结：65岁以上老人被雇佣当保安，需根据收入性质和金额判断是否缴纳个人所得税。实务中，多数低收入老人因基本减除费用和扣除项的存在，可能无需实际纳税，但雇佣方仍需履行代扣代缴义务。如有具体收入数据或扣除项，可进一步计算应纳税额。