将猪肉当作牛肉进行销售，这一行为确实严重违反了相关法律法规，不仅侵害了消费者的合法权益，商家自身也将面临一系列的法律后果。针对您提出的“猪肉当牛肉卖卖了5000怎么处罚”的问题，以下是我为您详细梳理的处罚情况：
一、民事责任
退款退货及赔偿：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您作为消费者，有权要求商家退款退货。
- 商家需退还您购买“牛肉”（实际为猪肉）的5000元价款，并可能按您的要求增加赔偿损失，赔偿金额通常为您购买商品价款的三倍，即15000元，若不足五百元则为五百元。在此情况下，您可获得总计20000元的赔偿（5000元退款+15000元赔偿）。
人身伤害赔偿：
- 若您因食用该误售猪肉导致人身伤害，商家还需赔偿您的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。
- 若造成残疾或死亡，商家还需支付相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
二、行政处罚
一般行政处罚：
- 市场监管部门将责令商家改正其违法行为，并可能给予警告。
- 商家将面临没收违法所得（即您支付的5000元）及违法产品（剩余的误售猪肉）的处罚。
- 商家还可能被处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，即5000元至50000元之间的罚款。若商家无其他违法所得，还可能面临五十万元以下的罚款。
- 情节严重者，商家将被责令停业整顿或吊销营业执照。
涉及食品安全问题的处罚：
- 若该猪肉存在食品安全问题（如未经检验检疫），依据《食品安全法》，处罚将更为严厉。
- 食品安全监督管理部门将没收商家的违法所得及违法生产经营的食品，并可能没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等。
- 货值金额不足一万元的，商家将面临五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，将面临货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
- 情节严重者，商家的许可证将被吊销。
三、刑事责任（若构成犯罪）
- 虽然您提到的销售金额为5000元，未直接达到刑事处罚的起点（通常为五万元以上），但若商家长期从事此类行为，累计销售金额达到刑事处罚标准，或存在其他严重情节（如使用有害物质进行伪装、导致严重食物中毒等），则可能构成生产、销售伪劣产品罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》，商家将根据销售金额的不同面临不同程度的刑罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
总结与建议
将猪肉当作牛肉销售的行为严重违法，不仅损害了您的合法权益，也破坏了市场秩序。我建议您：
- 立即与商家沟通：要求商家退款退货，并根据您的要求增加赔偿损失。
- 向市场监管部门投诉：提供相关证据（如购买凭证、商品照片等），以便市场监管部门对商家进行查处。
- 保留证据：以便在需要时通过法律途径维护自己的合法权益。
同时，我也提醒广大商家应诚信经营，遵守法律法规，避免以身试法。