结论：在销售员工不合适，调岗也不同意的情况下，公司单方面降薪提层一般是不合法的。以下从多个角度进行详细分析：
一、劳动合同的变更原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，如果公司想要调整员工的工作岗位或薪酬待遇，必须与员工进行协商，并达成一致意见。在员工不同意调岗的情况下，公司单方面降薪提层显然违反了这一原则。
二、降薪提层的合法性分析
降薪的合法性：
- 降薪通常被视为对劳动合同的重大变更，需要员工的明确同意。如果公司未经员工同意就单方面降薪，这可能构成违法降薪，员工有权要求公司恢复原薪酬待遇，并可能要求公司支付因违法降薪而造成的损失。
提层的合法性：
- 提层（即调整提成比例或方式）同样属于劳动合同的变更范畴。如果公司想要调整提成制度，也必须与员工进行协商，并达成一致意见。在员工不同意的情况下，公司单方面提层也是不合法的。
三、公司的合法应对措施
如果公司认为销售员工确实不合适，且调岗也遭到拒绝，那么公司可以考虑以下合法措施：
协商解除劳动合同：
- 公司可以与员工进行协商，就解除劳动合同的条件和补偿等事宜达成一致意见，并签订书面协议。这样既可以避免法律纠纷，也可以维护双方的合法权益。
依据规章制度解除劳动合同：
- 如果公司有完善的规章制度，且该规章制度中明确规定了员工在何种情况下可以被解除劳动合同（如严重违反公司规章制度、不能胜任工作等），那么公司可以依据这些规定来解除劳动合同。但需要注意的是，公司在解除劳动合同前必须确保规章制度的合法性和有效性，并已经向员工进行了公示或告知。
四、员工的维权途径
如果公司单方面降薪提层，员工可以采取以下维权途径：
与公司协商：
- 员工可以首先尝试与公司进行协商，要求公司恢复原薪酬待遇或调整提成制度。在协商过程中，员工可以保留相关证据（如工资条、提成记录等）以支持自己的主张。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，员工需要提交相关证据和仲裁申请书等材料。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果员工对劳动仲裁裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提交相关证据和起诉状等材料。人民法院将依法进行审理，并作出判决。
建议：作为公司，在处理此类问题时应当谨慎行事，确保所有措施都符合法律法规的规定。作为员工，在遇到公司单方面降薪提层等违法行为时，应当及时采取措施维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。