结论前置：公司未经员工同意变更薪资组成，其合法性取决于多种因素，包括劳动合同的约定、公司规章制度、调整理由的合理性以及是否与员工进行了充分沟通。以下是对此问题的详细分析：
合法情况
劳动合同明确约定：
- 如果劳动合同中明确规定了薪资调整的条件和程序，并且公司严格按照这些约定执行了薪资调整，那么这种调整是合法的。例如，合同中可能规定根据年度绩效考核结果调整薪资，且公司按照既定规则进行了公正考核并据此调整了薪资。
规章制度规定且民主程序通过：
- 公司通过民主程序制定了完善的薪资调整规章制度，并向员工公示告知。在符合规定情形下进行的薪资调整，也是合法的。比如，公司通过职工代表大会讨论通过了关于因市场环境变化调整薪资的规定，并依法进行了公示。
基于合法经营需要且与员工协商一致：
- 公司因经营状况变化（如成本上升、市场行情变动等）需要调整薪资，且这种调整是合理、公平的。同时，公司与员工进行了充分沟通并达成了一致意见，这种调整同样是合法的。
客观情况发生重大变化：
- 当出现不可抗力或企业迁移、被兼并等客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法继续履行时，用人单位在履行法定程序后，可以适当调整薪资。但这种调整也需要具有合理性和必要性，并与员工进行协商。
不合法情况
无约定且无合理依据：
- 劳动合同中没有关于薪资调整的相关约定，公司也没有合理的客观理由（如经营困难、行业变革等），单方面随意降低员工薪资，这种行为是不合法的。
违反规章制度和程序：
- 即使公司有薪资调整的规章制度，但没有按照规定的程序进行操作，如未经过民主程序制定、未向员工公示告知或直接调整薪资，这种调整不具有法律效力。
调整幅度过大或未经员工同意：
- 即使公司有合法依据调整薪资，但如果调整幅度过大或未经员工同意，特别是当这种调整对员工造成了明显的不公平或损害时，也可能构成违法。
以不合理考核为由降薪：
- 公司通过设定不合理的考核标准，故意让员工无法达到，进而以此为借口降低薪资，这种行为同样是不合法的。
员工应对措施
如果员工认为公司未经同意变更薪资组成是不合法的，可以采取以下措施：
收集证据：
- 保留劳动合同、薪资调整通知、工资发放记录等证据，以证明公司未经同意变更了薪资组成。
- 如果公司以考核为由降薪，员工可以收集考核标准、考核过程、同事情况对比、工作成果等证据，以证明考核不合理。
与公司沟通：
- 尝试与公司进行沟通，了解薪资调整的原因和依据，并表达自己的意见和诉求。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
最后建议：作为员工，在面临公司未经同意变更薪资组成的情况时，应保持冷静，及时收集证据，并寻求专业的法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。