在工伤鉴定中，关于左手与右手的鉴定标准，其实并不单纯以受伤的是哪一只手作为判定依据，而是会综合考虑多个因素来评估劳动者的身体功能障碍和劳动能力下降程度。

首先，工伤鉴定的核心原则是客观、公正地评估劳动者因工伤导致的身体损伤及其对劳动能力的影响。这包括伤害的性质与严重程度，比如是骨折、神经损伤还是其他类型的伤害，以及伤害是否需要手术、恢复时间的长短和是否存在永久性损伤等。

其次，对于手部受伤，虽然不直接区分左右手，但在实际评定中，会考虑到手部功能在日常生活中的重要性，特别是优势手（通常是右手）的功能丧失会对劳动者造成更大的影响。这种功能上的差异会在评估中得到体现，比如右手受伤可能导致劳动者在日常工作和生活中的操作能力大幅下降，从而影响其劳动能力评估结果。

具体来说，根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014），手部伤残的鉴定会详细评估手指的活动度、握力、精细动作能力等指标。如果右手受伤导致这些功能的丧失程度更为严重，那么鉴定的伤残等级也会相应提高。同样地，如果左手受伤但导致了类似或更严重的功能障碍，也会得到相应的伤残等级评定。

因此，无论是左手还是右手受伤，在工伤鉴定中都会得到全面、客观的评估。鉴定过程会综合考虑受伤肢体的功能丧失程度、对工作和生活的影响等因素，以确保劳动者获得合理的工伤待遇。

最后，我想强调的是，在进行工伤鉴定时，劳动者应全面收集医疗记录和证据，以便准确地进行评估和鉴定。同时，也可以咨询专业律师或相关机构，了解具体的鉴定标准和流程，以更好地维护自己的合法权益。