劳动等级鉴定中，左手和右手的鉴定在原则上并不做区分，而是基于伤害的性质、严重程度以及对劳动者职业生活的影响进行综合评估。以下是对这一问题的详细分析：

一、工伤鉴定的基本原则

工伤鉴定的核心原则是客观、公正地评估劳动者因工伤导致的身体功能障碍和劳动能力下降程度。这一过程中，并不直接以受伤的是左手还是右手作为判定标准，而是综合考虑多个因素，包括但不限于：

1. 伤害的性质与严重程度：如骨折、神经损伤等，以及是否需要手术、恢复时间的长短和是否存在永久性损伤。
2. 与工作的关系：伤害是否与工作有关，是否在工作期间发生，以及与工作任务是否有直接关联。
3. 对职业生活的影响：这是评估的关键部分，会详细考察伤害对员工履行工作职责能力的影响，包括是否需要调整工作岗位或工作内容。

二、手部受伤的特殊考虑

尽管工伤鉴定不直接区分左右手，但在实际评定中，手部受伤的具体部位确实会影响劳动能力的评估结果。特别是：

1. 功能影响差异：大多数人右手是优势手，承担更多日常功能和工作任务。因此，右手受伤可能对劳动者的日常生活和工作能力产生更大影响。这种功能上的差异会在评估中得到体现。
2. 鉴定标准的综合考量：根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014），在实际评定过程中，会综合考虑受伤肢体的功能丧失程度、对工作和生活的影响等因素。对于手部伤残，会详细评估手指的活动度、握力、精细动作能力等指标。如果右手受伤导致这些功能的丧失程度更为严重，鉴定的伤残等级也会相应提高。

三、实际案例与法律条款

在实际操作中，无论是左手还是右手受伤，都应全面收集医疗记录和证据，以便准确地进行评估和鉴定。例如，如果劳动者因工伤导致右手功能完全丧失，而左手功能正常，那么在鉴定时，会重点考虑右手功能丧失对劳动者日常生活和工作能力的影响，从而确定相应的伤残等级。

同时，根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》的相关规定，对于手部伤残的鉴定，有明确的条款和标准。这些条款和标准并不区分左手和右手，而是基于手部肌肉、关节和手指的受损程度，以及对伤者劳动力和生活能力的影响程度来判断。

四、建议与注意事项

1. 及时申请鉴定：职工发生工伤且伤情稳定后，或停工留薪期满，应及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请。
2. 准备充分材料：包括有效的诊断证明、检查、检验报告等完整病历材料，以便鉴定机构准确评估伤情。
3. 积极配合鉴定：如实陈述伤情和治疗情况，积极配合鉴定机构的工作，确保鉴定结果的公正性和准确性。

总结来看，劳动等级鉴定中左手和右手的鉴定在原则上并不做区分，而是基于伤害的性质、严重程度以及对劳动者职业生活的影响进行综合评估。在实际操作中，应全面收集医疗记录和证据，积极配合鉴定机构的工作，确保劳动者获得应有的工伤待遇。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。