结论：当工地小老板跑了，您仍有多种合法途径追讨工资，具体可从以下角度分析和操作：
一、立即采取的行动
收集证据
- 劳动合同：若存在书面合同，这是证明劳动关系和工资标准的最直接证据。
- 工资条、考勤记录：这些能证明您的工作时间和应得工资。
- 银行流水：显示工资发放记录，证明老板曾支付过工资。
- 工作证、同事证言：辅助证明您在该工地工作的事实。
- 与老板的沟通记录：如短信、微信、邮件等，尤其是涉及欠薪的承诺或对话。
向劳动监察部门投诉
- 适用情况：适用于劳动关系明确但老板拖欠工资的情形。
- 流程：携带上述证据材料到当地人力资源和社会保障局（或劳动保障监察大队）提交投诉，要求介入调查。
- 优势：政府部门有权责令用人单位支付工资，甚至处以罚款；处理周期相对较短。
申请劳动仲裁
- 适用情况：若劳动监察未能解决问题，或需确认劳动关系（如无合同）。
- 流程：
① 向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据；
② 仲裁委立案后组织调解或开庭审理；
③ 若裁决支持诉求，可凭裁决书向法院申请强制执行。
- 注意：劳动仲裁需在离职后一年内提出，逾期可能丧失胜诉权。
二、特殊情形下的追偿方式
公司未注销时的连带责任
- 若公司为有限责任公司，且股东已足额出资，通常不承担个人责任。但若存在以下情形，可追究相关方责任：
- 股东未实缴出资：可要求股东在未出资本息范围内承担责任。
- 一人公司股东财产混同：需提供证据证明公司与股东财务不分，要求股东连带赔偿。
- 虚假清算或注销：若公司在债务未清偿时恶意注销，股东需承担赔偿责任。
刑事报案（极端情况）
- 若老板以转移财产、逃匿等方式逃避支付劳动报酬，且数额较大（如拖欠10人以上工资超3个月，金额累计5万元以上），可能构成拒不支付劳动报酬罪。
- 可向公安机关报案，追究刑事责任的同时追回损失。
三、注意事项
- 避免过激行为：围堵公司、威胁他人可能触犯法律，反而不利于维权。
- 及时行动：工资争议有时效限制，拖延可能导致证据灭失或超过诉讼时效。
- 法律咨询：在追讨过程中，若遇到复杂法律问题，如财产保全、股权穿透等，建议及时向我咨询，以确保维权行动的合法性和有效性。
四、案例参考
- 某建筑工地欠薪案：工人通过劳动监察投诉+集体仲裁，最终由政府协调垫付部分工资，剩余款项从工地剩余资产中优先受偿。
- 某餐饮店老板跑路案：员工发现老板转移设备，立即申请法院保全财产，最终拍卖设备获得工资补偿。
总结：尽管工地小老板“跑路”增加了维权难度，但通过劳动监察、仲裁、诉讼及刑事手段，结合证据收集和法律程序，您仍有机会追回工资。建议优先通过行政和司法途径解决，必要时及时向我咨询，以获取更专业的法律支持和指导。