针对您提出的问题，即员工年龄到达法定退休年龄但想延迟退休，而企业不想延迟的情况，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据人社部发布的相关规定，员工达到法定退休年龄后，原则上是可以办理退休手续并领取养老金的。然而，对于希望延迟退休的员工，政策也提供了一定的灵活性，但这一灵活性并非单方面的，而是需要员工与企业双方协商一致。

延迟退休的条件与流程：

1. 协商一致：员工希望延迟退休的，必须首先与所在单位进行协商，并达成一致意见。这意味着，如果企业不同意员工延迟退休，员工是无法单方面决定延迟的。

2. 延迟时间限制：即使双方协商一致，延迟退休的时间也是有限制的，最长不超过3年。

3. 书面形式明确：延迟退休的意愿需要提前1个月以书面形式明确告知企业，以便企业做好相应的安排。

4. 不再延长：延迟退休的时间一旦确定，就不再延长，且只能申请一次。

企业不同意延迟退休的应对策略：

1. 理解企业立场：企业可能基于人力资源规划、成本控制、岗位需求等多方面的考虑，不同意员工延迟退休。员工应理解企业的立场，并尝试从企业的角度思考问题。

2. 沟通协商：员工可以与企业进行进一步的沟通协商，了解企业不同意延迟退休的具体原因，并尝试提出合理的解决方案或妥协方案，以寻求双方都能接受的平衡点。

3. 考虑其他选择：如果企业坚决不同意延迟退休，员工也可以考虑其他选择，如按照法定退休年龄办理退休手续，或者寻找其他愿意接纳自己延迟退休的工作机会。

政策保障与权益维护：

1. 政策保障：人社部发布的相关规定明确保障了超龄劳动者的基本权益，包括劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生、工伤保障等。即使员工达到法定退休年龄并继续工作，这些权益也应得到保障。

2. 权益维护：如果员工在延迟退休或继续工作过程中遇到权益受损的情况，可以向当地劳动保障部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

综上所述，员工在达到法定退休年龄后希望延迟退休，需要与企业进行协商并达成一致意见。如果企业不同意延迟退休，员工应理解企业立场，并尝试通过沟通协商或其他选择来解决问题。同时，员工也应了解自己的政策保障和权益维护途径，以确保自己的合法权益不受侵害。