结论：车抵押利息没还被开外地这一行为是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论。

分析：

1. 抵押权人的合法权利：

   • 在车辆抵押关系中，抵押权人（通常是贷款方）在借款人（抵押人）未按照约定支付利息或本金时，有权依据抵押合同的约定采取相应措施。这些措施可能包括要求借款人立即偿还全部债务、对抵押物进行处置等。
   • 如果抵押合同中明确约定了在借款人违约时，抵押权人有权将车辆开走或进行其他处置，且这一约定不违反法律法规的强制性规定，那么抵押权人的行为可能是合法的。但即便如此，抵押权人在行使权利时也应遵循诚实信用原则，不得损害借款人的合法权益。

2. 抵押权人行为的违法性：

   • 如果抵押合同中没有明确约定抵押权人有权在借款人违约时将车辆开走，或者抵押权人的行为超出了合同约定的范围，那么抵押权人的行为可能构成违法。例如，抵押权人未经借款人同意擅自将车辆开走，可能涉嫌侵犯借款人的财产权。
   • 此外，如果抵押权人在行使权利过程中采取了暴力、威胁等非法手段，或者对借款人造成了其他损害，那么抵押权人的行为也肯定是违法的，并可能承担相应的法律责任。

3. 地域因素：

   • 车辆被开外地这一事实本身并不直接决定行为的合法性。关键在于抵押权人开走车辆的行为是否符合抵押合同的约定以及法律法规的规定。
   • 如果抵押权人将车辆开往外地是为了进行合法的处置（如拍卖、变卖等），且这一行为符合抵押合同的约定和法律法规的规定，那么这一行为可能是合法的。但如果抵押权人将车辆开往外地是为了非法占有或进行其他违法活动，那么这一行为肯定是违法的。

建议：

• 对于借款人：如果认为抵押权人的行为违法或侵犯了自己的合法权益，可以及时向公安机关报案或向法院提起诉讼，要求抵押权人返还车辆并赔偿损失。
• 对于抵押权人：在行使抵押权时，应严格遵守抵押合同的约定和法律法规的规定，不得采取非法手段或损害借款人的合法权益。如果借款人违约，应通过合法途径进行追偿和处置抵押物。

后续行动：

• 如果您是借款人且认为抵押权人的行为违法，建议您收集相关证据（如抵押合同、还款记录、车辆被开走的证据等）并向公安机关报案或向法院提起诉讼。
• 如果您是抵押权人且不确定自己的行为是否合法，建议您咨询专业律师或法律机构以获取准确的法律意见和指导。

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