别人欠钱不还，把他的车开走后抵押是违法的。这一行为不仅不能有效解决债务问题，还可能使您陷入法律纠纷。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律性质认定
财产权保护：根据《中华人民共和国刑法》及《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，任何单位或个人不得非法侵占或处分他人的财产。因此，即使对方存在欠债行为，您也不能私自开走并抵押其车辆，否则将侵犯对方的财产权。
物权转移原则：动产物权的设立和转让自交付时发生效力。这意味着，一旦车辆交付给买受人（在此情况下并不存在合法的交付行为），其所有权并未发生转移。您无权以债务未清偿为由擅自取回并抵押车辆。
二、可能的法律后果
民事责任：擅自开走并抵押他人车辆，您需承担返还车辆、赔偿损失等侵权责任。对方可以要求您立即归还车辆，并就因车辆被开走及抵押期间产生的任何损失（如租车费用、车辆折旧、因无法使用车辆而导致的其他经济损失等）要求赔偿。
刑事责任：若行为严重，如通过秘密手段或暴力、胁迫等手段强行开走并抵押车辆，且达到一定金额标准，可能构成盗窃罪、抢夺罪或敲诈勒索罪等，面临刑事追究。此外，即使不构成犯罪，也可能因违反《中华人民共和国治安管理处罚法》而受到行政处罚，如拘留、罚款等。
三、合法的债权实现方式
协商与调解：首先尝试与债务人进行友好协商，达成还款协议。若协商无果，可考虑请第三方（如人民调解委员会）进行调解，以和平、合法的方式解决债务纠纷。
诉讼与强制执行：若协商和调解均无法解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼。在获得生效法律文书后，若债务人仍不履行还款义务，您可以申请强制执行，由法院依法对债务人的财产进行查封、扣押、冻结或拍卖等处置措施，以实现您的债权。
财产保全：在诉讼过程中，您还可以依据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，向人民法院申请财产保全，以确保债务人的财产不被转移或隐匿，为后续的强制执行提供保障。
四、特殊情况处理
如果车辆并非债务人的财产，而是属于第三人所有，您在未经第三人同意的情况下开走并抵押车辆，将涉嫌抢夺他人财产，构成更严重的违法行为。在此情况下，您不仅需承担相应的法律责任，还可能面临更严厉的处罚，如刑事责任或更高的民事赔偿责任。
总结与建议：面对他人欠钱不还的情况，您应保持冷静，通过合法途径解决债务纠纷。擅自开走并抵押他人车辆不仅不能有效解决问题，反而可能使自己陷入更大的法律困境。因此，务必遵守法律法规，尊重他人的合法权益。如果您在债务债权方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为您提供专业、全面的法律服务。