大量出售过期大豆油是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律背景与规定

1. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 该法明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品。过期大豆油属于超过保质期的食品，因此其销售行为直接违反了这一规定。
   • 根据该法，销售过期食品可能面临没收违法所得、违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并可能处以罚款；情节严重的，还可能被责令停业整顿、吊销许可证。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 消费者在购买商品时享有安全保障权，即有权要求商品符合保障人身、财产安全的要求。出售过期大豆油显然侵犯了消费者的这一权利。
   • 根据该法，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

二、法律后果与责任

1. 行政责任：

   • 销售过期大豆油的行为可能受到市场监督管理部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。

2. 民事责任：

   • 如果消费者因食用过期大豆油而遭受健康损害，销售者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，如果销售过期大豆油的行为导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，销售者还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。

三、实际建议与行动

1. 立即停止销售：

   • 如果发现自己或他人正在销售过期大豆油，应立即停止这一行为，以避免进一步的法律风险和损害消费者健康。

2. 主动召回与赔偿：

   • 对于已经销售出的过期大豆油，应主动召回并给予消费者合理的赔偿，以减轻法律责任和修复企业形象。

3. 加强内部管理：

   • 企业应加强内部管理，建立严格的食品保质期管理制度，确保不再发生类似事件。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果面临法律纠纷或处罚，应及时寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。

如果你或他人涉及大量出售过期大豆油的情况，或者对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律建议和解决方案。