结论：挖土建造农田是否违法，需根据具体情况判断，但大多数情况下，若涉及破坏耕地或未经许可取土，则可能违法。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法情况
自家承包地内合理取土：
- 若您在自家承包的农田内，为正常的农业生产活动（如修建灌溉设施、平整土地等）而进行少量挖土，且未对耕地的种植条件造成严重损害，也未改变土地用途，这种行为通常不视为违法。但需注意，取土量应控制在合理范围内，避免过度挖掘导致土地退化。
经过合法审批的取土：
- 若您因建设或其他合法目的需要取土，且已按照法定程序取得了相关部门的审批手续（如采矿许可证、取土许可证等），并在批准的区域和范围内进行挖土活动，同时遵守了相关开采和销售规定，那么这种行为是合法的。
二、违法情况
破坏耕地：
- 法律依据：根据《中华人民共和国土地管理法》第三十七条，禁止擅自在耕地上挖砂、采石、采矿、取土等。若挖土行为导致耕地种植条件严重受损，影响农业生产，即构成违法。
- 分析：耕地是宝贵的资源，受到法律的严格保护。未经许可擅自在耕地上挖土，会破坏土壤结构，降低土地肥力，甚至导致土地无法耕种，因此这种行为是违法的。
非法采矿：
- 法律依据：根据《中华人民共和国矿产资源法》第三条，矿产资源属于国家所有，禁止任何组织或个人用任何手段侵占或者破坏矿产资源。若土壤中含有经济价值的矿物质，未经许可私自开采并销售，即构成非法采矿。
- 分析：即使您认为挖取的只是普通土壤，但如果其中含有具有经济价值的矿物质（如砂石、黏土等），且未经相关部门许可进行开采和销售，就可能构成非法采矿行为，需要承担相应的法律责任。
侵犯集体土地权益：
- 法律依据：根据《中华人民共和国土地管理法》第十一条，农村土地属集体所有，由集体经济组织或村民委员会管理。若未经集体组织同意私自挖土，即侵犯了集体土地权益。
- 分析：农村土地属于集体所有，个人无权擅自处置。即使您认为挖取的是自家承包地内的土壤，但如果未经集体组织同意或未按照法定程序进行，就可能构成对集体土地权益的侵犯。
三、法律后果
对于违法的挖土行为，可能面临以下法律后果：
- 行政处罚：如责令限期改正、治理，并处罚款等。具体处罚措施会根据违法行为的严重程度和造成的后果来确定。
- 刑事处罚：若挖土行为构成犯罪（如非法占用农用地罪、非法采矿罪等），将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临有期徒刑、拘役及罚金等刑罚。
四、建议
- 咨询当地政府部门：在进行挖土活动前，建议您先咨询当地土地管理部门或农业部门，了解相关政策和规定，确保行为的合法性。
- 办理相关手续：若因建设或其他合法目的需要取土，请务必按照法定程序办理相关审批手续，避免违法风险。
- 保护耕地资源：耕地是农业生产的基础，也是国家粮食安全的重要保障。请务必珍惜和保护耕地资源，避免过度挖掘和破坏。
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