农田挖土售卖是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一. 农田挖土售卖的违法性分析
- 土地所有权不变：根据《中华人民共和国农村土地承包法》第四条，农村土地承包后，土地的所有权性质不变，承包地不得买卖。这意味着，农田作为承包地，其土地所有权并不因承包而转移，承包人无权售卖土地本身，包括土地中的土壤。
- 保护耕地资源：根据《中华人民共和国土地管理法》第三十六条，各级人民政府应当采取措施，保护耕地资源，防止土地荒漠化、盐渍化、水土流失和土壤污染。挖土售卖行为会破坏耕地结构，降低地力，与这一法律精神相违背。
- 禁止闲置、荒芜耕地：根据《中华人民共和国土地管理法》第三十八条，禁止任何单位和个人闲置、荒芜耕地。挖土售卖行为实质上是对耕地的破坏和闲置，违反了这一法律规定。
二. 实际案例理解
- 例如，某农民为了谋取私利，擅自挖取自家承包的农田土壤进行售卖。这种行为不仅破坏了耕地结构，还可能导致水土流失和土壤污染，违反了《中华人民共和国土地管理法》和《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定。因此，该行为是违法的。
综上所述，农田挖土售卖是违法的，因为它违反了土地所有权不变的原则，破坏了耕地资源，并可能导致水土流失和土壤污染。我建议立即停止这种违法行为，并恢复耕地原状。如有进一步需要，您可以继续咨询我。