村委乱挖农田的行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律背景与规定

1. 《中华人民共和国土地管理法》的相关规定：

   • 根据该法，农田属于农用地，是受法律保护的土地资源。任何单位和个人不得非法占用、破坏或改变其用途。
   • 村委作为基层群众性自治组织，虽然负责管理村内事务，但并无权擅自改变农田用途或进行挖掘等破坏性行为。

2. 《中华人民共和国刑法》的相关规定：

   • 如果村委的乱挖行为情节严重，如造成大量农田毁坏、严重破坏生态环境等，可能构成犯罪，如非法占用农用地罪。
   • 根据刑法规定，非法占用农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成农用地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

二、村委乱挖农田的可能后果

1. 行政处罚：

   • 如果村委的乱挖行为被相关部门发现，可能会面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。

2. 民事赔偿：

   • 如果村委的乱挖行为给村民造成了经济损失，如农田减产、土地价值降低等，村民有权要求村委进行民事赔偿。

3. 刑事责任：

   • 如前所述，如果村委的乱挖行为情节严重，构成犯罪，相关责任人员可能会面临刑事责任追究。

三、村民的应对措施

1. 收集证据：

   • 村民应尽可能收集村委乱挖农田的证据，如照片、视频、证人证言等，以便在后续维权过程中使用。

2. 向相关部门举报：

   • 村民可以向当地土地管理部门、农业部门或环保部门等举报村委的乱挖行为，要求相关部门进行调查处理。

3. 寻求法律援助：

   • 如果村民在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向我这样的专业律师咨询，了解具体的法律程序和维权策略。

四、特殊情况说明

• 如果村委的挖掘行为是为了进行合法的农田改造、水利建设等公益事业，且已经获得了相关部门的批准和许可，那么这种行为是合法的。但即便如此，村委也应确保在挖掘过程中不破坏农田的基本功能和生态环境，并尽可能减少对村民生产生活的影响。

总结与建议：村委乱挖农田的行为是违法的，可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。村民应积极收集证据，向相关部门举报，并在必要时寻求法律援助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。