结论前置：离职并不都是30天，具体离职时间需根据劳动者与用人单位的实际情况和法律规定来确定。
一、一般情况下的离职时间
正式员工离职：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这里的“30天”指的是自然日，包括正常的工作日、休息日和法定节假日。从劳动者提交书面离职申请的次日起开始计算，连续30天后，劳动合同即解除。
- 举例：若劳动者在1月1日提交离职申请，则离职期限届满日为1月31日，无论期间是否包含周末或法定节假日。
试用期员工离职：
- 对于处于试用期的劳动者，只需提前三日通知用人单位即可解除劳动合同，同样以自然日计算。
二、特殊情况下的离职时间
用人单位过错导致离职：
- 若用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，劳动者有权随时解除劳动合同，无需提前30天通知。
- 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条。
协商一致离职：
- 在紧急情况下或双方协商一致的情况下，劳动者可与用人单位协商提前离职，具体离职时间由双方协商一致确定。
三、离职过程中的注意事项
书面通知：
- 无论是提前30天还是其他情况下的离职，都应尽量以书面形式通知用人单位，并保留好相关证据，如邮件、辞职信等，以避免后续出现争议。
工作交接：
- 在离职过程中，劳动者应按原工作职责正常工作，确保工作的连续性和单位的运营稳定。同时，用人单位应合理安排工作交接，确保离职过程不影响业务的正常运行。
离职手续办理：
- 30天通知期满或双方协商一致后，劳动者有权依法办理离职手续，包括但不限于工作交接、档案转移和社会保险关系调整等。用人单位应配合劳动者完成相关手续，确保离职流程的顺利进行。
工资结算：
- 无论离职时间如何确定，用人单位都应在解除或终止劳动合同时一次性结清劳动者的工资。这是劳动者的合法权益，用人单位不得拒绝或拖延。
四、综合建议
- 了解法律：劳动者在离职前应仔细研读《劳动合同法》及相关法律法规，了解自己的权利和义务。
- 积极沟通：在离职过程中遇到问题时，应积极与用人单位沟通协商，寻求妥善解决方案。
- 维护权益：如遇用人单位侵害自身权益的情况，如拒绝结清工资、未出具离职证明等，劳动者可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的权益。
总结：离职时间并非固定为30天，而是根据具体情况和法律规定来确定。劳动者应充分了解相关法律法规和双方约定，确保自己的离职过程合法、有序且权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。