儿子能否推翻老人签的土地出让协议，需分情况讨论，核心取决于协议效力及儿子是否具备法定撤销权。以下从不同角度展开分析：

1. 若协议合法有效，儿子无权直接推翻

土地出让协议本质是民事合同，若老人具备完全民事行为能力（如意识清醒、未受胁迫或欺诈），协议内容合法（如土地权属清晰、转让程序合规），且双方自愿签署，则协议具有法律效力。此时，儿子作为第三人（除非协议明确约定其权利义务），无权单方面主张撤销或无效。
例外情形：若儿子能证明老人签署协议时存在重大误解、显失公平、欺诈、胁迫等法定撤销事由，可在知道撤销事由之日起1年内向法院申请撤销协议（《民法典》第147-151条）。但需注意，撤销权需通过司法程序行使，儿子个人无法直接否定协议效力。

2. 若老人无/限制民事行为能力，协议可能被撤销

若老人签署协议时已丧失完全民事行为能力（如患老年痴呆、精神疾病等），且未通过法定程序（如指定监护人）代为处理财产，则协议可能因主体不适格而被认定无效或可撤销。此时，儿子作为法定代理人或利害关系人，可向法院主张协议无效或申请撤销，但需提供医学证明、监护关系证明等证据。

3. 若协议损害儿子合法权益，儿子可主张权利

• 家庭共有财产情形：若土地属于老人与儿子的家庭共有财产（如农村宅基地），老人未经儿子同意擅自转让，儿子可主张协议侵犯其共有权，要求确认协议无效或分割转让款（《民法典》第301条）。
  
• 遗嘱继承预期利益：若老人曾通过遗嘱明确将土地留给儿子，但生前擅自转让，儿子可能以“侵害遗嘱继承权”为由主张赔偿，但无法直接推翻协议（遗嘱继承权以老人死亡为生效条件，生前转让属有效处分）。

4. 程序合规性影响协议效力

若土地转让未履行法定程序（如未办理土地使用权变更登记、未经集体经济组织同意等），协议可能因违反强制性规定而无效（《土地管理法》第14条）。此时，儿子可向国土部门举报或通过诉讼确认协议无效，但需以“协议违反法律强制性规定”为由，而非单纯以“儿子身份”主张。

行动建议

1. 收集证据：包括协议文本、老人签署时的精神状态证明、土地权属证明、转让程序文件等；
   
2. 咨询专业律师：根据具体证据和当地政策，评估协议效力及维权路径；
   
3. 协商或诉讼：优先与对方协商解决，若协商无果，可向法院提起确认合同无效/撤销之诉。
   

如有进一步细节（如土地性质、老人健康状况等），可随时补充说明，我会为您详细分析。