核心结论：签订用工合同后企业因经营困难不能开工，企业和劳动者双方均需依法处理，具体可从企业义务、劳动者权益保障、合同变更或解除等角度进行分析。以下是详细说明：
企业义务与责任
根据《劳动合同法》及相关规定，企业因经营困难停工的，需履行以下义务：
- 及时通知义务：企业应提前向劳动者说明情况，包括停工原因、期限及后续安排，避免因信息不透明引发纠纷。
- 支付基本生活费：非因劳动者原因停工的，企业需按当地规定支付基本生活费（通常为最低工资的70%-80%），以保障劳动者基本生活需求。
- 不得违法解除合同：企业不得以“经营困难”为由直接单方解除劳动合同，否则可能构成违法解除，需支付赔偿金（2N倍经济补偿）。
劳动者权益保障
劳动者在停工期间享有以下权利：
- 要求企业履行通知义务：若企业未提前说明情况，劳动者可要求企业补足信息并主张相应权益。
- 主张基本生活费：若企业未支付生活费，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求企业补发。
- 协商解除合同：若停工持续较长时间，劳动者可与企业协商解除合同并主张经济补偿（N倍月工资），或选择继续履行合同等待复工。
合同变更或解除的合法路径
- 协商变更合同：企业可与劳动者协商调整工作内容、薪酬或工作时间（如轮岗、缩短工时），但需双方书面同意。
- 经济性裁员：若企业符合《劳动合同法》第41条规定的“经营方式调整”等情形，可依法裁员，但需履行以下程序：
- 提前30日向工会或全体职工说明情况；
- 听取工会或职工意见；
- 向劳动行政部门报告裁员方案；
- 优先留用特定人员（如长期合同员工、家庭无其他就业者等）。
- 企业破产或解散：若企业进入破产程序，劳动合同终止，劳动者可主张经济补偿，并优先于普通债权人受偿。
风险提示与建议
- 企业风险：若企业未依法支付生活费或违法解除合同，可能面临劳动仲裁败诉、支付赔偿金及信用受损等后果。
- 劳动者风险：若劳动者擅自离职或拒绝合理调整安排，可能被企业以“旷工”为由解除合同且无补偿。
- 建议：双方应通过书面协议明确停工期间的权利义务，企业可寻求法律支持设计合规方案，劳动者可保留相关证据（如工资条、通知文件）以备维权。
总结：企业因经营困难停工需依法履行义务，劳动者应主动主张权益，双方可通过协商或法定程序调整合同关系。若涉及复杂情形（如大规模裁员、破产重组），建议进一步向我咨询具体操作方案。