面对企业不与员工签订劳动合同的情况，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确法律后果，增强维权意识
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资；若超过一年仍未签订，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，并应立即补订书面合同。这一法律规定明确了企业不签劳动合同的法律后果，员工应充分了解并以此作为维权的依据。
主动与企业沟通协商
- 员工应首先尝试与企业进行友好协商，明确表达签订劳动合同的期望和需求。在沟通过程中，可以提及相关法律法规，强调签订劳动合同的重要性及企业的法定义务。同时，保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
保留证据材料，证明劳动关系
- 员工需妥善保存能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条、银行转账记录、同事证言等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用，能够证明员工与企业之间存在事实劳动关系，以及企业未依法签订劳动合同的事实。
向劳动监察部门投诉
- 若协商无果，员工可向当地劳动监察大队或人力资源和社会保障局投诉。投诉时需准备能够证明劳动关系的材料，并详细陈述企业未签订劳动合同的情况。劳动行政部门将依法对企业进行调查处理，督促其履行签订合同的义务。
申请劳动仲裁，主张权益
- 员工有权向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，主张双倍工资差额等权益。申请时需提交仲裁申请书、身份证件及证明劳动关系存在的证据材料等。劳动争议仲裁委员会将依据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。若员工主张得到支持，企业需按裁决支付双倍工资等赔偿。
提起诉讼，维护权益
- 若员工对仲裁裁决不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将对案件进行全面审查，并依法作出判决。判决生效后，若企业不履行判决，员工可向法院申请强制执行，确保自身权益得到全面保障。
在采取上述措施时，员工还需注意以下几点：
- 及时行动：员工应在发现企业未依法签订劳动合同时尽快采取行动，避免错过维权时效。根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 理性维权：在整个维权过程中保持冷静克制，通过合法途径解决问题。避免因过激行为影响自身权益，甚至可能承担法律责任。
- 持续沟通：在与企业沟通或维权过程中，保持与企业的沟通渠道畅通。这有助于及时了解企业的态度和进展，为后续维权行动提供参考。
示例说明：
假设员工小张在某企业工作已满三个月，但企业一直未与其签订劳动合同。小张可以首先尝试与企业沟通协商，要求签订劳动合同。若协商无果，小张可以收集工作证、考勤记录、工资条等证据材料，向当地劳动监察大队投诉。若劳动监察大队的处理结果未能满足小张的诉求，小张可以在知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资差额等权益。若对仲裁裁决不服，小张还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
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