将放水的沟挖田改鱼塘是否违法，主要取决于该土地的性质以及是否获得了相关部门的批准。以下是对这一问题的详细分析：

1. 土地性质的影响：

   • 基本农田：如果挖田改鱼塘的土地被划定为基本农田，那么这种行为是明确违法的。根据《基本农田保护条例》的相关规定，基本农田是受到严格保护的，禁止任何单位和个人在基本农田保护区内进行破坏基本农田的活动，包括挖塘养鱼。一旦被发现，将面临责令限期改正或治理、恢复原种植条件的处罚，并可能被处以占用基本农田的耕地开垦费1倍以上2倍以下的罚款。若构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
   • 一般耕地：对于一般耕地性质的土地，虽然国家对土地用途有严格的管制制度，但将农业用地转为其他农业用途（如将水田挖成鱼塘）并非一律禁止。关键在于是否需要向当地的农业农村部门、自然资源部门等进行申请，并经过审批流程获得相应的许可。如果未经批准擅自将一般耕地性质的土地挖成鱼塘，那么这种行为就属于违法行为，相关部门有权要求当事人恢复原状，并可能给予相应的处罚。

2. 审批流程的重要性：

   • 无论土地性质如何，如果打算将土地用于挖鱼塘等非原用途的活动，都必须经过相关部门的审批。审批流程通常包括提交申请、提供相关证明材料、接受现场勘查等环节。只有获得批准后，才能进行土地用途的变更。

3. 特殊情况的考虑：

   • 即使在自家承包地里挖鱼塘，也需要符合相关规定。例如，必须办理养殖证，且不得破坏土地的种植条件等。只有在满足这些条件的前提下，挖鱼塘才是合法的。

4. 法律建议：

   • 在进行任何土地用途变更之前，务必咨询当地自然资源主管部门或相关法律法规的专业人士，以了解具体的法律要求和审批流程。
   • 如果已经进行了未经批准的土地用途变更，建议尽快与相关部门沟通，了解补救措施和可能的法律后果，以避免进一步的法律风险。

总结来说，将放水的沟挖田改鱼塘是否违法，取决于土地的性质以及是否获得了相关部门的批准。在进行任何土地用途变更之前，请务必了解并遵守相关法律法规，以确保自己的行为合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。