饭店往居民楼下的观景台排废气，这一行为通常是违法的。以下从几个角度详细分析：

1. 环保法规角度：

   • 根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关环保法规，任何单位和个人都不得向大气排放污染物，或者排放超过国家和地方规定标准的污染物。饭店作为经营单位，其排放的废气必须符合国家或地方规定的排放标准，且应当通过合法的排放口进行排放。
   • 如果饭店直接将废气排放到居民楼下的观景台，这很可能违反了环保法规中关于污染物排放的规定，因为这种排放方式很可能对周围环境造成污染，影响居民的生活质量和健康。

2. 相邻权角度：

   • 从民法典的角度来看，相邻权是指不动产的相邻各方在行使所有权或使用权时，因相互间依法应当给予方便或接受限制而发生的权利义务关系。
   • 饭店作为经营单位，在行使其经营权时，应当尊重并保护相邻居民的合法权益，包括但不限于空气质量、生活环境等。如果饭店的废气排放行为对相邻居民造成了实质性的损害或影响，那么饭店可能构成对相邻权的侵犯。

3. 行政处罚与民事责任角度：

   • 如果饭店的废气排放行为被认定为违法，那么它可能面临环保部门的行政处罚，如罚款、责令停业整顿等。
   • 同时，如果饭店的废气排放行为对相邻居民造成了损害，那么居民有权要求饭店承担民事责任，包括赔偿损失、恢复原状等。

建议与行动：

• 如果您作为居民受到了饭店废气排放的影响，首先可以尝试与饭店进行协商，要求其停止违法排放行为并采取措施减少对周围环境的影响。
• 如果协商无果，您可以向当地的环保部门投诉，要求其对饭店的废气排放行为进行调查和处理。
• 如果环保部门的处理结果未能满足您的需求，或者您认为饭店的行为已经对您的合法权益造成了实质性的损害，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起民事诉讼等。

总之，饭店往居民楼下的观景台排废气是违法的，不仅可能面临行政处罚，还可能承担民事责任。如果您遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。