饭店往污水井排放污水是违法的。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《城镇排水与污水处理条例》的规定，所有需要向城镇排水设施排放污水的单位，包括餐饮店铺，都属于排水户。排水户需要向城镇排水主管部门申请领取《城镇污水排入排水管网许可证》，并按照规定将污水进行处理后合规排放。合规排放要求中明确包括不能向雨水管道排放污水。
   • 若违反此规定，单位或个人将面临相应的法律责任，包括罚款和赔偿责任。

2. 实际案例：

   • 以某地区的餐饮店铺为例，因将油污水倒在店门前的雨水井盖处，被当地综合行政执法队给予行政处罚。这表明，实际执法中，对于乱倒污水的行为，相关部门会依法进行处罚。

3. 行为后果：

   • 饭店往污水井排放污水，不仅可能堵塞雨水管网，影响排水畅通，还可能污染河道，对环境造成破坏。
   • 此外，这种行为还可能导致路面油污结块，增加行人滑倒的风险，从而引发公共安全问题。

4. 法律建议：

   • 饭店经营者应严格遵守相关法律法规，确保污水合规排放。
   • 如需排放污水，应事先向当地排水主管部门申请领取许可证，并按照规定的排放标准进行处理和排放。
   • 对于已存在的乱倒污水行为，应立即停止，并主动向相关部门报告，配合整改。

综上所述，饭店往污水井排放污水是违法的，不仅可能面临法律责任，还可能对环境造成破坏。因此，建议饭店经营者严格遵守相关法律法规，确保污水合规排放。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。