饭店私自打井获取地下水是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
违反水资源管理法规：
- 根据《中华人民共和国水法》的相关规定，国家对水资源实行取水许可制度和有偿使用制度。直接从江河、湖泊或者地下取用水资源的单位和个人，应当按照国家取水许可制度和水资源有偿使用制度的规定，向水行政主管部门或者流域管理机构申请领取取水许可证，并缴纳水资源费，取得取水权。饭店私自打井获取地下水，未经许可，属于违法行为。
可能构成非法采矿罪（特殊情况）：
- 如果饭店打井获取的地下水属于特殊地质条件下的矿泉水或者地热水等矿产资源，且未经相关部门批准擅自开采，那么这种行为还可能构成非法采矿罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
实际后果角度
面临行政处罚：
- 饭店私自打井获取地下水，一旦被发现，将面临水行政主管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停止违法行为、限期采取补救措施等。
可能引发民事纠纷：
- 如果饭店打井行为导致周边地下水位下降、地面沉降等地质环境问题，或者影响了其他用水户的合法权益，那么饭店还可能面临民事赔偿纠纷。
影响饭店声誉和经营：
- 私自打井获取地下水的行为一旦曝光，将对饭店的声誉造成严重影响，进而影响其经营状况。消费者可能会因为饭店的违法行为而选择其他就餐地点，导致饭店客流量下降、收入减少。
建议与措施
合法取水：
- 饭店如果需要获取地下水作为水源，应当依法向水行政主管部门申请取水许可证，并按照规定缴纳水资源费。
加强法律意识：
- 饭店经营者应当加强法律意识，了解并遵守相关水资源管理法规，避免因为违法行为而面临法律风险和经营困境。
寻求专业帮助：
- 如果饭店在取水过程中遇到法律问题或困惑，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
综上所述，饭店私自打井获取地下水是违法的，不仅可能面临行政处罚和民事纠纷，还可能影响饭店的声誉和经营。因此，建议饭店经营者遵守相关法律法规，合法取水，并加强法律意识，避免违法行为的发生。如果有任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。