酒店私自打水井是否违法，需视具体情况而定，但通常情况下，未经许可私自打水井是违法的。以下从不同角度进行分析：
水资源管理法规角度：
- 根据我国《水法》及相关规定，水资源属于国家所有，任何单位和个人开发、利用水资源，都必须依法取得取水权。酒店若未经相关部门批准，私自打水井取水，即违反了水资源管理法规，属于非法取水行为。
- 非法取水不仅可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，还可能对水资源造成破坏，影响其他用水户的合法权益。
地下水保护角度：
- 地下水是重要的水资源，其保护和管理受到严格监管。私自打水井可能破坏地下水资源，导致地下水水位下降、水质恶化等环境问题。
- 根据《地下水管理条例》等相关规定，开采地下水必须依法申请取水许可，并按照批准的取水量和取水方式取水。酒店未经许可私自打水井，即违反了地下水保护的相关规定。
建筑规划与施工许可角度：
- 打水井通常涉及建筑活动，需要符合当地的建筑规划和施工许可要求。酒店若未经规划部门批准，私自进行打水井施工，即违反了建筑规划和施工许可的相关规定。
- 这种情况下，酒店可能面临规划部门的处罚，如责令停止施工、限期拆除等。
法律建议：
- 酒店若需打水井，应首先向当地水务部门或相关部门申请取水许可，并按照批准的要求进行施工和取水。
- 在申请取水许可时，酒店应提供详细的水井设计、施工方案及水资源保护措施等，以确保取水活动的合法性和可持续性。
- 若酒店已私自打了水井，应立即停止取水活动，并向相关部门报告情况，积极配合调查和处理工作，以减轻可能的法律后果。
可能后果：
- 若酒店未经许可私自打水井，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停止取水、限期拆除水井等。
- 若私自打水井行为对水资源或环境造成了严重破坏，酒店还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任追究。
因此，酒店应严格遵守相关法律法规，依法申请取水许可，确保取水活动的合法性和可持续性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。