餐馆隐藏渗坑排污水是违法的。以下从几个角度为你详细分析：
一、法律背景与规定
环境保护法角度：
- 根据《中华人民共和国环境保护法》的相关规定，任何单位和个人都有保护环境的义务，不得向环境排放超过国家规定标准的污染物。餐馆通过隐藏渗坑排放污水，显然违反了这一基本原则，对环境造成了污染。
水污染防治法角度：
- 《中华人民共和国水污染防治法》明确规定，禁止利用渗井、渗坑、裂隙和溶洞排放、倾倒含有毒污染物的废水、含病原体的污水和其他废弃物。餐馆隐藏渗坑排污水，正是利用了渗坑这一被法律明确禁止的排放方式，因此构成违法。
二、法律后果与责任
行政处罚：
- 餐馆因隐藏渗坑排污水，可能会面临环保部门的行政处罚，包括罚款、责令停产整治等。具体的处罚力度会根据污染程度、持续时间以及餐馆的整改态度等因素综合考量。
民事责任：
- 如果餐馆的排污行为对周边居民或环境造成了损害，餐馆还可能需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿因污染导致的财产损失、健康损害以及环境修复费用等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果餐馆的排污行为严重污染环境，且后果特别严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，污染环境罪可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
三、实际建议与行动
立即停止排污行为：
- 餐馆应立即停止通过隐藏渗坑排放污水的行为，并采取有效措施防止污水继续外泄。
主动报告与整改：
- 餐馆应主动向当地环保部门报告排污情况，并积极配合环保部门的调查和处理工作。同时，餐馆应制定并实施整改方案，确保污水得到妥善处理，不再对环境造成污染。
寻求法律帮助：
- 如果餐馆对排污行为的法律后果存在疑问或需要进一步的法律指导，建议及时咨询专业律师（比如我），以便更好地了解自身权益和义务，并采取合适的法律措施应对可能面临的法律风险。
作为专注于侵权损害领域的律师，我建议你重视这一问题，及时采取措施防止污染扩大，并积极配合相关部门的调查和处理工作。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。