餐厅乱排污水是一种严重的环境违法行为，不仅会对水资源造成破坏，还可能影响公共卫生和人体健康。针对此类行为，我国多部法律法规都明确规定了相应的法律责任和处罚措施。以下是具体的处罚依据、措施以及建议与预防措施：

一、主要法律依据及适用情形

1. 《城镇排水与污水处理条例》

   • 适用情形：餐饮企业未按规定将污水排入城镇排水设施，或错误地将污水排入雨水管网。
   • 法律责任：城镇排水主管部门可责令改正并给予警告；逾期不改正或造成严重后果的，对单位可处10万元以下罚款，对个人可处2万元以下罚款；若造成损失，还需依法承担赔偿责任。

2. 《中华人民共和国水污染防治法》

   • 适用情形：包括未取得排污许可证排放水污染物、超标排放、利用渗井等方式逃避监管排放、篡改或伪造监测数据、不正常运行污染防治设施等。
   • 法律责任：县级以上环保主管部门可责令改正或限制生产、停产整治，并处10万元以上100万元以下罚款；情节严重时，可责令停业、关闭。

3. 《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》

   • 适用情形：餐饮污水中含有大量未经处理的固体废物，如被随意倾倒、抛撒等。
   • 法律责任：生态环境主管部门可责令改正，对单位可处5万元以上50万元以下罚款，对个人可处200元以上2000元以下罚款。

此外，不同地区还可能根据当地实际情况制定了更具体的餐饮业污水排放标准和管理办法，作为处罚的重要依据。

二、处罚措施概览

• 警告与罚款：初次违法或情节较轻者，将受到警告并处以相应罚款。
• 责令停业整顿：对于较严重或多次违法的餐饮企业，将被责令停业整顿并进行整改。
• 吊销营业执照：情节特别严重或屡教不改者，相关部门将依法吊销其营业执照。
• 其他措施：如查封、扣押相关设备等，以制止违法行为。

三、建议与预防措施

为避免因乱排污水而受到处罚，餐饮企业应采取以下措施：

• 建立污水处理系统：确保污水经过处理后达到国家排放标准。
• 加强员工培训与管理：提高员工环保意识，建立健全管理制度，确保员工遵守相关规定。
• 定期检测与报告：定期对污水进行检测，确保水质达标，并及时向环保部门报告检测结果。
• 配合政府监管：积极配合政府部门的监管和检查，如实提供相关资料和数据，确保合规运营。

综上所述，餐厅乱排污水将面临严厉的法律处罚。因此，餐饮企业必须严格遵守相关法律法规，加强环保管理，采取有效措施预防和控制污水排放，以保护环境和公共卫生。