销售保健食品未按照规定设置提示牌的，可能会面临行政处罚，具体处罚措施需根据相关法律法规及地方性规定来确定。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律法规依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法规定了食品生产经营者的基本义务，包括保健食品的生产和销售。虽然直接的法律条款可能并未明确提及“提示牌”的设置，但食品生产经营者有义务确保消费者能够充分了解产品的相关信息，包括保健功能、适宜人群、不适宜人群等。未按照规定设置提示牌，可能被视为未履行充分告知义务，从而违反食品安全法的相关规定。
地方性法规或规章：
- 各地可能根据实际情况，制定了关于保健食品销售的具体规定，包括提示牌的设置要求。这些规定通常更为具体，明确了提示牌的内容、尺寸、位置等细节。销售保健食品未按照地方性规定设置提示牌的，将直接面临地方监管部门的处罚。
二、可能的处罚措施
警告：
- 对于初次违规或情节较轻的，监管部门可能会给予警告，要求立即改正，并可能规定一定的整改期限。
罚款：
- 如果违规行为持续存在或情节严重，监管部门可能会处以罚款。罚款的数额通常根据违规行为的性质、情节以及造成的后果等因素来确定，可能涉及一定比例的销售额或固定金额。
其他行政处罚：
- 在某些情况下，监管部门还可能采取其他行政处罚措施，如没收违法所得、责令停业整顿等。这些措施通常针对情节特别严重或造成严重后果的违规行为。
三、实际案例与执法趋势
- 在实际执法过程中，监管部门对保健食品销售提示牌的设置要求越来越严格。这主要是因为提示牌是消费者了解保健食品信息的重要途径，对于保障消费者权益具有重要意义。因此，销售保健食品未按照规定设置提示牌的，很容易成为监管部门的打击对象。
四、法律建议
严格遵守法律法规：
- 销售保健食品的经营者应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关地方性法规或规章的规定，确保提示牌的设置符合要求。
定期自查与整改：
- 经营者应定期对销售场所进行自查，确保提示牌的设置完好、内容准确。如发现问题，应及时整改，避免违规行为的发生。
积极配合监管部门：
- 在面对监管部门的检查时，经营者应积极配合，如实提供相关信息和资料。如确实存在违规行为，应主动承认错误并积极整改，以减轻可能的处罚。
如有任何关于保健食品销售或相关法律法规的疑问，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。