核心结论：在工伤赔偿中，理赔工资乘以21.75这个数字，主要是基于我国法律对于月计薪天数的规定。这个数字是用来将日工资转换为月工资的一个标准计算方式，与工地是否按日工资计算、是否有礼拜天无关。
详细解释：
月计薪天数的规定：
- 根据《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》（劳社部发〔2008〕3号）的规定，月计薪天数为21.75天。这个数字是考虑了法定节假日和周末休息日后的平均计薪天数。
- 具体计算方式为：一年365天，减去104天（休息日，即周末），再减去11天（法定节假日），得到250天工作日。然后，250天除以12个月，得到月平均工作日约为20.83天。但考虑到实际计薪时，法定节假日也是要支付工资的，所以月计薪天数调整为21.75天（即（365天-104天）÷12个月）。
日工资与月工资的转换：
- 在工伤赔偿中，如果受害者的工资是按日计算的，那么在计算月工资时，就需要将日工资乘以月计薪天数（21.75天），以得到一个合理的月工资标准。
- 这样做是为了确保工伤赔偿的公平性和合理性，避免因为计薪方式的不同而导致赔偿金额的差异。
工地按日工资计算与理赔工资的关系：
- 工地按日工资计算工资，并不影响在工伤赔偿时按照月计薪天数来计算月工资。因为工伤赔偿是基于受害者的实际损失和法律规定来进行的，与工资的支付方式无关。
- 无论工地是按日、按月还是按其他方式支付工资，只要受害者发生了工伤，就有权按照法律规定获得相应的赔偿。
举例说明：
假设一个工人在工地上按日工资计算，每天工资为300元。如果该工人发生了工伤，需要计算其月工资以确定赔偿金额。那么，按照月计薪天数21.75天来计算，该工人的月工资为：300元/天 × 21.75天 = 6525元。这个数字将作为计算工伤赔偿金额的基础。
建议与提醒：
- 在处理工伤赔偿问题时，建议受害者或其家属及时咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。
- 同时，也要注意保留好相关证据，如工资单、工作证明、工伤认定书等，以便在需要时提供证明。
希望以上解释能够帮助你理解为什么在工伤赔偿中理赔工资要乘以21.75。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。