针对您提出的“做人工没有合同怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者和用人单位双方权益的重要议题。以下是我从劳动者和用人单位两个角度，为您详细梳理的应对策略及法律依据：
一、对劳动者的建议
收集并保存证据：
- 尽管没有书面合同，但您仍可以通过多种方式收集能证明劳动关系存在的证据。这些证据包括但不限于工资支付记录（如银行转账记录、工资条）、工作证、服务证、考勤记录、同事证言，以及用人单位发放的工作装备（如工作服、工作帽）等。
- 请务必妥善保存这些证据，可拍照、复印或电子化存储，以备后续维权之需。
与用人单位协商：
- 您可以主动与用人单位提出补签劳动合同的要求，并明确劳务报酬、工作时间等关键事项。
- 在协商过程中，请保留沟通记录，如短信、邮件、录音等，作为后续维权的依据。
- 若协商不成，您有权要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资差额，这是根据《劳动合同法》第八十二条明确规定的。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：
- 若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料，详细说明劳务用工情况。
- 您也可在一年内（从知道或应当知道权利被侵害之日起计算）申请劳动仲裁，主张双倍工资差额、补缴社保等诉求。
- 若对仲裁结果不满意，您可在法定期限内向法院提起诉讼，通过司法程序确认劳动关系并追索合法权益。
二、对用人单位的建议
及时补签合同：
- 用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者签订书面合同，以避免因未签合同产生的法律风险和经济赔偿。
- 合同内容应包括劳务报酬、工作内容、工作时间、福利待遇等关键条款，确保双方权益得到明确保障。
规范用工管理：
- 用人单位应建立健全劳务用工管理制度，涵盖招聘、入职、在职管理到离职等各个环节。
- 加强员工档案管理制度建设，保存工资发放记录、考勤数据等材料，确保用工行为符合《劳动合同法》规定。
积极应对纠纷并承担法律责任：
- 面对劳动者的异议或维权行动，用人单位应积极应对，避免矛盾激化。
- 若因未签合同产生纠纷，用人单位需按月支付双倍工资差额（最长不超过11个月），并补缴社会保险费用及承担滞纳金。
- 若违法解除劳动关系，用人单位还需支付赔偿金。
三、法律依据说明
- 双倍工资差额：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 无固定期限合同：若用工满一年仍未签订合同，视为已订立无固定期限劳动合同（《劳动合同法》第十四条）。
- 举证责任倒置：在发生争议时，用人单位需承担劳动关系存续的举证责任（《关于确立劳动关系有关事项的通知》）。
综上所述，无论是劳动者还是用人单位，在面临没有书面合同的情况时，都应积极采取措施维护自身权益或规范用工管理。双方应共同努力，构建和谐稳定的劳务关系。