合伙开店纠纷不起诉的原因可能有多方面，以下从几个常见角度进行分析：
诉讼成本考量：
- 经济成本：诉讼往往伴随着律师费、诉讼费、鉴定费等一系列费用，对于合伙开店这种可能涉及金额不大的纠纷，诉讼成本可能相对较高，使得当事人觉得“得不偿失”。
- 时间成本：诉讼程序通常较为漫长，从立案、开庭到判决、执行，可能需要数月甚至数年时间。对于急于解决纠纷、继续经营的合伙人来说，时间成本也是他们不愿承受的。
关系维护考虑：
- 商业关系：合伙开店往往基于一定的商业信任和合作关系。一旦走上诉讼道路，这种关系很可能彻底破裂，对未来的商业合作产生不利影响。
- 个人情感：合伙人之间可能还存在一定的个人情感联系，如朋友、亲戚等。诉讼可能加剧双方的对立情绪，损害个人关系。
纠纷解决方式选择：
- 协商调解：许多合伙开店纠纷在初期会尝试通过协商、调解等方式解决。这些方式更加灵活、高效，且能够维护双方的关系，因此成为许多人的首选。
- 仲裁：如果合伙协议中约定了仲裁条款，或者双方事后达成仲裁协议，那么纠纷将通过仲裁方式解决。仲裁具有一裁终局、保密性强等特点，也是一些当事人选择的方式。
法律意识与证据收集：
- 法律意识不足：部分合伙人可能对法律程序、诉讼风险等了解不足，认为诉讼是“麻烦事”，从而选择避免诉讼。
- 证据收集困难：在合伙开店纠纷中，证据的收集往往较为困难。如果缺乏充分的证据支持自己的主张，当事人可能担心诉讼结果不利，因此选择不起诉。
执行难度与效果：
- 执行难度：即使胜诉，如果对方没有可供执行的财产或者故意隐匿、转移财产，执行也可能面临困难。这使得一些当事人对诉讼结果持悲观态度，从而选择不起诉。
- 执行效果：对于一些合伙开店纠纷来说，即使胜诉并执行到位，也可能因为对方的经济状况而无法获得全额赔偿。这种情况下，当事人可能认为诉讼的意义不大。
针对合伙开店纠纷，我的建议是：
- 在合伙初期，应签订详细的合伙协议，明确各方的权利义务、纠纷解决方式等，以减少未来纠纷的发生。
- 一旦发生纠纷，应首先尝试通过协商、调解等方式解决，以维护双方的关系和商业利益。
- 如果协商、调解无果，且纠纷涉及金额较大、关系复杂，可以考虑通过诉讼或仲裁等方式解决。在选择诉讼或仲裁前，应充分评估诉讼成本、时间成本、执行难度等因素。
- 在诉讼或仲裁过程中，应积极收集证据、准备材料，以支持自己的主张。同时，也可以寻求专业律师的帮助，以提高胜诉的几率和执行的效果。
合伙开店纠纷不起诉的原因是多方面的，包括诉讼成本、关系维护、纠纷解决方式选择、法律意识与证据收集以及执行难度与效果等。在处理这类纠纷时，应综合考虑各种因素，选择最适合的解决方式。如果你有具体的合伙开店纠纷问题，可以直接向我咨询。