饭店卖自己泡的酒是否违法，需分情况讨论：
若饭店具备相关生产许可和资质：
- 如果饭店已经获得了生产酒类产品的相关许可，比如食品生产许可证，并且其自泡的酒符合食品安全标准，那么饭店是可以合法销售自己泡的酒的。这种情况下，饭店需要确保酒的生产过程符合卫生标准，酒的成分不含有违法或有害物质，并且需要按照相关规定进行标签标识，如标明酒的名称、成分、生产日期、保质期等信息。
若饭店不具备相关生产许可和资质：
- 如果饭店没有获得生产酒类产品的相关许可，或者其自泡的酒不符合食品安全标准，那么饭店销售自己泡的酒就是违法的。这种情况下，饭店可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等，甚至可能承担刑事责任，如果销售的酒导致了消费者健康损害或其他严重后果。
法律背景与建议：
- 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产食品（包括酒类）需要获得相应的生产许可，并确保食品符合安全标准。未经许可生产或销售不符合安全标准的食品，是违法的行为。
- 建议：
- 如果饭店想要销售自己泡的酒，首先应该了解并遵守相关的法律法规，确保获得必要的生产许可和资质。
- 饭店应该建立严格的酒类生产管理制度，确保酒的生产过程符合卫生标准，酒的成分安全无害。
- 饭店在销售酒时，应该按照相关规定进行标签标识，提供准确的产品信息，以保障消费者的知情权。
可能的法律后果：
- 如果饭店违法销售自己泡的酒，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。
- 如果销售的酒导致了消费者健康损害或其他严重后果，饭店还可能承担刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
综上所述，饭店卖自己泡的酒是否违法，取决于饭店是否具备相关生产许可和资质，以及酒是否符合食品安全标准。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。