结论前置：销售没有检疫合格证明的猪肉是严重的违法行为，相关责任主体将面临行政处罚、刑事责任以及可能的民事赔偿责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、行政处罚
对生猪屠宰厂（场）的处罚：
- 根据《生猪屠宰管理条例》的相关规定，生猪屠宰厂（场）若屠宰未经检疫或检疫不合格的生猪，将面临责令停业整顿、没收相关物品及违法所得、罚款等严厉处罚。具体罚款金额根据货值金额确定，货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5万元以上10万元以下罚款。情节严重的，还将被吊销生猪屠宰证书，收回生猪屠宰标志牌。
对猪肉销售者的处罚：
- 依据《中华人民共和国动物防疫法》，销售未附有检疫证明的猪肉，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，并处同类检疫合格猪肉货值金额一倍以下罚款。同时，根据《中华人民共和国食品安全法》，销售未经检验检疫或检验检疫不合格的猪肉，将由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品及相关工具、设备、原料等，并处以高额罚款。货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证。
对提供生产经营场所或其他条件的处罚：
- 如果明知是违法情形仍提供帮助，如提供生产经营场所、运输、贮存等便利条件，也将受到责令停止违法行为及罚款的处罚。
对未履行进货查验义务的记录制度的处罚：
- 食品经营者若未履行进货查验义务或未按规定建立并遵守相关记录制度，也可能面临行政处罚，如责令改正、警告、罚款等。
二、刑事责任
- 如果销售没有检疫证明的猪肉，且该行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役并处罚金、三年以上七年以下有期徒刑并处罚金、七年以上有期徒刑或者无期徒刑并处罚金或者没收财产的刑罚。
三、民事赔偿责任
- 如果消费者因食用未检疫的猪肉而遭受人身损害或财产损失，可要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题猪肉所遭受的财产损失等。
综合建议
鉴于销售没有检疫证明的猪肉可能面临的严厉法律后果，我建议生猪屠宰、销售等相关从业者：
- 严格遵守法律法规：确保所经营的猪肉产品经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。
- 加强内部管理：建立健全进货查验记录和销售记录制度，确保猪肉来源可追溯、去向可查证。
- 提高法律意识：加强法律法规学习，避免触碰法律红线，保障公众的食品安全和健康权益。
如果您在生猪屠宰、销售等过程中遇到任何法律问题或疑虑，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见和帮助。