结论：职工职业病在不同年份两次受伤且均被鉴定为8级伤残，在解除劳动合同时，伤残等级并不能简单晋级为7级。伤残等级的晋级需依据具体的伤残情况，并经过专业的劳动能力鉴定委员会重新鉴定。
分析说明：
伤残等级的鉴定原则：
- 伤残等级的鉴定是根据职工因工作遭受事故伤害或患职业病，导致身体器官或功能受损的程度，以及由此对劳动能力的影响程度来确定的。
- 鉴定过程遵循客观、公正、科学的原则，依据相关的鉴定标准和程序进行。
多次伤残的晋级问题：
- 对于职工在同一用人单位多次发生工伤的情况，如果每次工伤都经过劳动能力鉴定，并确定了相应的伤残等级，那么这些伤残等级并不能简单相加或晋级。
- 伤残等级的晋级需要满足一定的条件，如伤残情况发生显著变化，且这种变化足以影响劳动能力等级时，才可能进行重新鉴定并晋级。
解除劳动合同时的伤残赔偿：
- 当职工与用人单位解除劳动合同时，如果职工存在伤残情况，用人单位应按照相关法律法规的规定，支付相应的伤残赔偿。
- 伤残赔偿的数额通常与伤残等级、职工的工资水平、工作年限等因素有关。
具体操作建议：
- 如果职工认为自己的伤残情况发生了显著变化，且这种变化足以影响劳动能力等级，可以向当地的劳动能力鉴定委员会申请重新鉴定。
- 重新鉴定时，应提供充分的医疗证据和相关的鉴定材料，以支持自己的申请。
- 如果重新鉴定后伤残等级确实发生了变化，职工可以根据新的伤残等级与用人单位协商解除劳动合同的赔偿事宜。
行动建议：
- 收集证据：职工应收集与两次受伤相关的医疗记录、诊断证明、伤残鉴定报告等证据材料。
- 申请重新鉴定：如果认为伤残情况发生了显著变化，可以向当地的劳动能力鉴定委员会申请重新鉴定。
- 协商赔偿：根据重新鉴定后的伤残等级，与用人单位协商解除劳动合同的赔偿事宜。如果协商不成，可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼。
法律依据：
- 《工伤保险条例》第二十八条：自劳动能力鉴定结论作出之日起1年后，工伤职工或者其近亲属、所在单位或者经办机构认为伤残情况发生变化的，可以申请劳动能力复查鉴定。
- 《工伤保险条例》及相关配套规定中关于伤残赔偿的具体条款，如一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金的支付标准和条件等。
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