独资企业山庄往超市卖饺子这一行为，在符合相关法律法规的前提下，是合法的。以下从多个角度进行分析：

1. 企业资质与经营范围：

   • 独资企业山庄作为市场主体，其合法经营的前提是具备相应的企业资质，如营业执照等。同时，其经营范围应明确包含食品销售或相关类别，以确保其销售饺子的行为在营业执照允许的范围内。
   • 如果山庄的营业执照中明确包含了食品销售的经营范围，那么其往超市销售饺子的行为就是合法的。反之，如果经营范围中不包含此项，则可能构成超范围经营，需要承担相应的法律责任。

2. 食品安全法规：

   • 销售食品必须遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。山庄需要确保其销售的饺子符合食品安全标准，包括原料采购、生产加工、包装储存等各个环节。
   • 山庄应取得食品生产许可证或食品经营许可证（根据具体销售模式而定），并确保饺子的生产、加工、销售过程符合食品安全法规的要求。如果山庄未能遵守这些规定，可能会面临罚款、吊销许可证等法律后果。

3. 合同关系：

   • 山庄与超市之间应建立明确的合同关系，约定饺子的销售价格、数量、质量标准、交货方式等条款。合同应合法有效，并明确双方的权利和义务。
   • 如果山庄与超市之间的合同关系不明确或存在争议，可能会影响饺子的销售合法性。因此，建议山庄在签订合同时咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。

4. 税务合规：

   • 山庄在销售饺子的过程中，应依法纳税，包括增值税、所得税等。山庄需要确保其税务申报和缴纳行为符合税法规定，以避免税务风险。

建议：

• 在开始销售饺子之前，山庄应仔细审查其企业资质和经营范围，确保符合相关法律法规的要求。
• 山庄应建立完善的食品安全管理制度，确保饺子的生产、加工、销售过程符合食品安全标准。
• 山庄与超市之间应签订明确的销售合同，并咨询专业律师以确保合同的合法性和有效性。
• 山庄应依法纳税，确保税务合规。

如果山庄在销售饺子的过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。