企业人员合股开超市是合法的，但需要满足一定的法律条件和程序。以下从多个角度进行详细分析：
一、合法性基础
企业人员合股开超市，本质上是一种合伙或公司制的企业组织形式。根据《中华人民共和国合伙企业法》和《中华人民共和国公司法》的相关规定，自然人、法人和其他组织可以依法设立合伙企业或公司，从事经营活动。因此，企业人员合股开超市在法律上是被允许的。
二、具体形式与要求
合伙企业形式：
- 如果选择合伙企业形式，需要签订书面合伙协议，明确各合伙人的出资方式、出资额、权利义务、利润分配、亏损分担等事项。
- 合伙企业应当依法进行工商登记，取得营业执照后，方可开展经营活动。
- 合伙企业的事务执行、合伙人变更、解散清算等事项，均需按照合伙企业法的规定进行。
公司制形式：
- 如果选择公司制形式（如有限责任公司或股份有限公司），则需要制定公司章程，明确公司的名称、住所、经营范围、注册资本、股东权利义务、公司机构及其产生办法、职权、议事规则等事项。
- 公司应当依法进行工商登记，取得营业执照后，方可开展经营活动。
- 公司的股东会、董事会、监事会等机构应当依法行使职权，确保公司的正常运营。
三、注意事项
- 合规经营：无论选择哪种形式，都需要确保超市的经营活动符合相关法律法规的规定，如食品安全法、消费者权益保护法等。
- 税务合规：需要按照税法的规定进行税务登记、申报纳税等税务活动，确保税务合规。
- 合同管理：在超市的运营过程中，会涉及大量的合同签订和执行，如采购合同、销售合同、租赁合同等。需要确保这些合同的签订和执行均符合法律法规的规定，避免合同纠纷的发生。
- 股权结构与治理：如果涉及多人合股，需要合理设计股权结构，明确各股东的权利义务，避免后续因股权纠纷影响超市的正常运营。同时，需要建立健全的公司治理结构，确保公司的决策科学、合理。
四、法律后果
如果企业人员合股开超市的过程中存在违法行为，如未依法进行工商登记、未合规经营、未税务合规等，可能会面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任等法律后果。因此，在合股开超市的过程中，务必确保所有活动均符合法律法规的规定。
综上所述，企业人员合股开超市是合法的，但需要满足一定的法律条件和程序。在合股开超市的过程中，建议咨询专业律师或法律机构，以确保所有活动的合法性和合规性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。