结论：老板让员工在超市打工时担任法人是不合法的，员工应明确拒绝并了解相关法律风险。

分析：

1. 法人身份的法律含义：

   • 法人并非一个真实存在的人，而是一个组织或单位在法律上的代表。但通常我们所说的“做法人”实际上是指担任公司的法定代表人，即依法代表法人行使职权、履行义务的主要负责人。
   • 法定代表人需要承担一定的法律责任，包括但不限于公司债务的连带责任、因公司行为导致的法律纠纷等。

2. 员工担任法定代表人的风险：

   • 法律责任风险：如果超市在经营过程中出现违法违规行为，如欠税、违法经营等，法定代表人可能需要承担相应的法律责任，甚至可能面临刑事处罚。
   • 经济风险：如果超市出现债务问题，债权人可能会追究法定代表人的连带责任，导致员工个人财产受损。
   • 职业风险：担任法定代表人可能会影响员工的职业声誉和未来发展，尤其是在员工希望在其他企业或领域发展时。

3. 老板行为的合法性：

   • 老板让员工担任法定代表人，可能是出于逃避法律责任、方便经营等目的。但这种行为并不合法，也不符合公司治理的规范。
   • 员工有权拒绝担任法定代表人，并可以向相关部门举报老板的违法行为。

4. 员工的应对策略：

   • 明确拒绝：员工应明确向老板表示拒绝担任法定代表人，并解释相关法律风险。
   • 了解法律：员工可以了解相关法律法规，如《公司法》、《民法典》等，以便更好地维护自己的权益。
   • 寻求帮助：如果员工感到自己的权益受到侵害，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

建议：

• 员工在面对老板要求担任法定代表人的情况时，应坚决拒绝，并明确告知老板自己的立场和法律风险。
• 员工可以了解相关法律法规，增强自己的法律意识，以便更好地应对类似情况。
• 如果员工已经担任了法定代表人，并感到自己的权益受到侵害，应及时寻求法律援助或向相关部门投诉。

后续行动：

• 员工可以与老板进行沟通，明确表达自己的拒绝态度，并要求老板尊重自己的选择。
• 如果老板坚持要求员工担任法定代表人，员工可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 员工也可以考虑寻找其他工作机会，避免陷入不必要的法律风险中。

有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。