结论：提前入职15天后再签订劳动合同存在法律风险，不建议企业或劳动者采用这种操作方式。 以下从企业和劳动者两个角度展开分析：

一、企业角度：存在未签合同期间的用工风险

1. 未签合同需支付双倍工资的风险
   根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍工资。若企业让劳动者提前入职但延迟15天签合同，这15天属于“用工之日起1个月内未签合同”的范畴，虽不直接触发双倍工资，但若后续仍未及时补签（例如超过1个月），企业将面临支付双倍工资的赔偿责任。

2. 事实劳动关系认定的风险
   即使未签合同，只要劳动者实际提供了劳动（如打卡、接受工作安排等），双方即构成事实劳动关系。此时企业需承担用人单位的全部义务（如支付工资、缴纳社保、承担工伤责任等），但缺乏合同对权利义务的明确约定，易引发纠纷（例如劳动者主张未签合同期间的加班费、未休年假工资等）。

3. 举证责任倒置的风险
   在劳动争议中，若企业主张“未签合同是劳动者原因导致”，需承担举证责任（如证明已通知劳动者签合同但被拒绝）。若企业无法举证，可能被认定为主观故意不签合同，从而承担更严重的法律后果。

二、劳动者角度：权益保障存在不确定性

1. 工资、社保等权益可能受损
   若企业以“未签合同”为由拖延支付工资、不缴纳社保，劳动者虽可通过法律途径维权，但需先证明双方存在劳动关系（如提供工作证、考勤记录、工资转账记录等），过程可能耗时耗力。

2. 离职时可能面临纠纷
   若劳动者在未签合同期间提出离职，企业可能以“未签合同”为由拒绝支付经济补偿金（如劳动者以“未提供劳动条件”为由被迫离职时，需依据合同约定主张权益）。此外，若企业以“试用期不符合录用条件”为由解除劳动关系，劳动者可能因无合同约定而难以反驳。

三、合规建议：优先签订合同再入职

1. 企业操作建议

   • 提前签合同：可在劳动者入职前通过线上方式签订电子合同（需符合《电子签名法》要求），或约定入职当天签订纸质合同，避免“先入职后签合同”的空档期。
     
   • 补签合同的注意事项：若已发生“先入职后签合同”的情况，需在合同中明确“合同签订日期倒签至实际入职日”，并由双方签字确认，以降低法律风险（但部分地区法院可能仍认定企业需支付双倍工资，需结合具体案情判断）。

2. 劳动者操作建议

   • 要求先签合同再入职：若企业要求提前入职但拒绝签合同，劳动者可明确拒绝，并保留相关沟通记录（如微信、邮件），作为后续维权的证据。
     
   • 入职后及时主张权益：若已入职但未签合同，劳动者可向企业书面提出签订合同的要求，并保留送达证据（如EMS邮寄、录音等）。若企业仍不签合同，劳动者可在入职满1个月后向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张双倍工资。

总结：从法律风险最小化的角度，建议企业和劳动者均遵循“先签合同后入职”的原则。若已发生“提前入职15天后再签合同”的情况，需尽快补签合同并明确签订日期，同时保留相关证据以应对潜在纠纷。如有具体问题，可进一步向我咨询。