针对您提出的“农村卖树，买家七年未给钱”的问题，核心结论是您可以通过法律途径追讨欠款，但需注意诉讼时效等关键因素。以下从多个角度为您详细分析并给出建议：

1. 诉讼时效问题
   根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害之日起计算。但您的情况存在特殊情形：

   • 若您在七年内曾向买家催款（如保留书面催款记录、短信、录音等），诉讼时效可从中断时重新计算三年；
     
   • 若买家明确承认欠款（如书面承诺还款、录音等），可能构成诉讼时效中断的证据；
     
   • 若您能证明七年内因客观原因无法主张权利（如买家下落不明），可申请延长诉讼时效。
     建议：立即收集催款证据（如证人证言、通话记录、微信聊天记录等），避免因诉讼时效过期丧失胜诉权。

2. 证据收集与固定
   追讨欠款的关键是证明买卖合同关系及买家未付款的事实。需重点收集以下证据：

   • 书面合同：若有买卖合同、收据、欠条等，需保留原件；
     
   • 交易记录：如银行转账记录、送货单、验收单等；
     
   • 沟通记录：与买家协商还款的聊天记录、录音、录像等；
     
   • 证人证言：了解交易过程的第三方（如中间人、邻居）的书面证言。
     若证据不足：可尝试通过补签还款协议、要求买家出具欠条等方式补强证据。

3. 法律程序选择

   • 协商调解：优先尝试与买家协商，明确还款计划并签订书面协议（可邀请村委会或基层调解组织参与）；
     
   • 发送律师函：委托律师向买家发送正式催款函，明确法律后果，部分买家可能因此履行义务；
     
   • 提起诉讼：若协商无果，可向法院起诉买家，要求支付货款及逾期利息（按LPR计算）。
     注意：若买家下落不明，需公告送达并可能缺席判决，执行阶段可能面临财产查找困难。

4. 执行风险与应对
   即使胜诉，若买家无财产可供执行，可能面临“执行难”。建议：

   • 申请财产保全：起诉前或诉讼中申请法院冻结买家银行账户、房产等财产；
     
   • 调查财产线索：通过律师或法院调查买家名下财产（如车辆、股权、债权等）；
     
   • 申请强制执行：胜诉后立即申请法院强制执行，并关注买家财产变动情况。

5. 特殊情形处理

   • 买家死亡：可向其继承人主张债权（需在遗产范围内清偿）；
     
   • 买家为法人：若买家是公司，可同时起诉股东（如存在未实缴出资、抽逃出资等情形）；
     
   • 刑事报案：若买家涉嫌诈骗（如虚构身份、伪造合同），可向公安机关报案。

行动建议：

1. 立即整理所有与交易相关的证据；
   
2. 委托律师起草催款函或直接起诉；
   
3. 若买家有还款意愿，可签订分期还款协议并公证；
   
4. 关注买家财产动态，及时申请保全。
   

最后提醒：法律程序需严格遵循时效和证据规则，建议尽快行动以最大限度维护权益。如有进一步问题，可直接向我咨询具体操作细节。