核心结论：针对“卖了苗不给钱”的情况，你可以通过协商、发送催款函、提起民事诉讼或申请支付令等方式来维护自己的权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   首先，尝试与买方进行友好协商，明确告知其未支付款项的事实，并要求其按照约定支付货款。在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

2. 发送催款函
   如果协商无果，你可以委托律师或自行起草一份催款函，明确告知买方其违约行为，并要求其在一定期限内支付货款。催款函应包含以下要素：双方的基本信息、交易的具体内容、未支付款项的金额及期限、违约责任以及要求支付的最后期限等。发送催款函可以起到正式提醒的作用，有时也能促使买方主动履行付款义务。

3. 提起民事诉讼
   如果买方在收到催款函后仍不支付货款，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求买方支付货款及可能产生的违约金、利息等。在提起诉讼前，你需要准备好相关的证据材料，如交易合同、送货单、对账单、催款记录等，以证明买方确实存在未支付货款的行为。法院在审理案件后，会根据事实和法律规定作出判决，要求买方支付相应的款项。

4. 申请支付令
   如果符合一定条件（如债权人与债务人没有其他债务纠纷、支付令能够送达债务人等），你还可以向人民法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果买方在收到支付令后一定期限内不提出异议也不履行支付义务，你可以向人民法院申请强制执行。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或给自己带来不必要的麻烦。
  
• 如果对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分维护。
  
• 在未来的交易中，建议签订书面合同并明确约定付款方式、期限及违约责任等条款，以减少类似纠纷的发生。