针对“农产品卖了但对方不给钱”的情况，核心结论是：您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请支付令等方式来追讨欠款。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确欠款金额、支付期限及违约责任。协商过程中，建议保留书面沟通记录（如微信、短信、邮件等），以便后续维权。若对方承认欠款但暂时无力支付，可要求其出具书面还款计划，并约定逾期利息或违约金。

2. 发送律师函
   若协商无果，您可以委托律师向对方发送正式律师函。律师函具有法律威慑力，能够明确告知对方拒不付款的法律后果（如承担诉讼费、律师费及逾期利息等），促使对方主动履行付款义务。

3. 提起诉讼
   若对方仍拒绝付款，您可直接向法院提起民事诉讼。需准备以下证据：

   • 买卖合同、送货单、对账单等证明交易关系的材料；
     
   • 对方承认欠款的聊天记录、录音或书面承诺；
     
   • 其他能证明欠款事实的证据（如证人证言）。
     诉讼中，法院会根据证据判决对方支付欠款及可能产生的利息、诉讼费等。若对方拒不执行判决，您可申请强制执行，法院将查封、扣押其财产以清偿债务。

4. 申请支付令
   若您与对方无其他债务纠纷，且支付令能够送达对方，可向法院申请支付令。支付令是一种简便、快速的催款程序，若对方在15日内未提出异议，支付令即生效，您可直接申请强制执行。

行动建议：

• 优先通过协商或律师函解决，降低成本；
  
• 若对方态度强硬或拖延，及时启动诉讼程序，避免超过3年诉讼时效；
  
• 诉讼前可申请财产保全，防止对方转移资产。
  

如有进一步疑问或需要协助准备证据材料，可直接向我咨询。